Аджика из кабачков на зиму

Это одна из лучших заготовок из кабачков.

До зимы доживают только самые стойкие баночки.

Закручивайте больше — не пожалеете!

Многие называют этот рецепт «моя любимая аджика из нелюбимых кабачков» или «всегда мало».

И действительно, овощ кабачок любят далеко не все, но в таком виде от него отказаться просто невозможно.

Аджика домашняя из кабачков лучше всего получается, если пропустить овощи через мясорубку, блендером они измельчаются в кашу.

Вкусная аджика из кабачков и болгарского перца

Ингредиенты:

• кабачки очищенные от кожицы и семян — 3 кг
• морковь — 500 г
• перец болгарский — 500 г
• чеснок 5-6 головок
• помидоры — 1,5 кг
• соль — 2 ст. л. с маленькой горочкой
• сахар — 100 г
• молотый красный перец — 2-2,5 ст. л.
• масло растительное — 200 мл
• уксус 9% — 100 мл

Если хотите, чтобы получилась аджика из кабачков на зиму острая, положите перца побольше.

Для более яркого цвета можно добавить пару ложек томатной пасты.

Рецепт кабачковой аджики:

1. Все овощи, кроме кабачков (они уже готовы, их мыть не нужно) и чеснока, вымойте, морковь очистите и пропустите всё через мясорубку.

2. Добавьте соль, сахар, перец, масло и варите 35-40 мин.

3. Добавьте очищенный и измельченный чеснок и готовьте еще 5 мин.

4. Теперь очередь уксуса, с ним нужно поварить еще 2 минуты и разложить по стерилизованным банкам.

5. Закатайте, накройте одеялом до полного остывания.

Хранят заготовки на зиму «Аджика из кабачков» просто при комнатной температуре в темном месте.

Кушать можно уже по прошествии 2 недель, но вкуснее всего аджика будет через месяц.