Маринование — популярный способ домашнего консервирования. Суть его в действии уксусной кислоты, подавляющей жизнедеятельность микроорганизмов в заготовке, предупреждая ее порчу.
При мариновании уксус добавляют к маринадной заливке (маринаду) или непосредственно в емкости с подготовленными и расфасованными овощами и специями.
Мариновать можно практически все овощи, главное, не упустить сезон.
