Не всем нравится, что огурцы при засолке меняют свой цвет, становясь неприглядно желтоватыми.
Огурцы с названием «Изумрудные» останутся ярко-зелеными, их замечательный свежий оттенок сохранится после консервации.
Этот оригинальный рецепт подарит вам вкусные кисленькие домашние заготовки из огурцов, секретом которых будет добавление лимонной кислоты.
Из пряностей и специй можно использовать листья вишни или смородины, хрена, малины, зонтики укропа, лавровые листочки, эстрагон, розмарин, горчичные зерна и т.д.
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- примерно 2 кг огурцов
- 75 г соли
- 10 г лимонной кислоты
- 1,5 л воды
- 1-2 зубчика чеснока
- 5-6 горошин черного перца
- приправы по вкусу
Как закрыть огурцы на зиму в банках «Изумрудные»:
1. Огурцы хорошо промойте холодной водой, ошпарьте кипятком и погрузите в холодную воду на 1-2 часа.
2. На дно вымытой и стерилизованной 3-литровой банки разложите зелень и пряности.
3. Плотно уложите в банку огурцы.
4. Для рассола в воде разведите соль и лимонную кислоту и доведите до кипения.
5. Кипящим рассолом осторожно залейте огурцы в банке.
6. Оставьте на 5-7 минут.
7. Слейте рассол в кастрюлю и снова доведите до кипения.
8. Снова залейте в банки с огурцами и подождите 5 минут.
9. Повторите кипячение рассола, перелейте обратно в банки и сразу же закатайте металлическими крышками.
Закрутки с изумрудными огурцами хранить можно в темном месте вашего дома, в холод выносить необязательно.