Ягоды жимолости появляются в наших садах самыми первыми, но так же быстро и заканчивается их сезон.
Чтобы порадовать свой организм во время холодной зимы и затянувшейся весны их неповторимым вкусом, сделайте летом разные вкусные домашние заготовки из жимолости.
Сок жимолости, заготовленный на зиму, он обладает ценными лечебными и диетическими свойствами.
В нем полностью сохраняются органические кислоты, минеральные соли, большая часть витаминов.
Поэтому его можно и нужно закрывать, как полезную для здоровья собственноручную заготовку. Сок из жимолости консервируют с сахаром и без него.
Как сделать сок из жимолости без сахара
1. Зрелые отборные ягоды измельчите. В домашних условиях это можно сделать толкушкой, прокрутить через мясорубку с крупной насадкой или пробить блендером. Заготавливать любой сок следует в эмалированной посуде.
2. К мезге добавьте фильтрованную воду из расчета 150 мл воды на 1 кг ягод, чтобы разбавить концентрацию.
3. Нагрейте, помешивая, до 65°С, дайте настояться в течение 30 мин.
4. Отожмите сок на ручном прессе, через соковыжималку или вручную через плотную ткань.
5. Процедите и прокипятите примерно 3-4 минуты, быстро разлейте по горячим простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Можно не кипятить, а пастеризовать 0,5 литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.
При желании в сок можно добавить сахар — 80-100 г на 1 л объема жидкости.
Рецепт сока жимолости в соковыжималке
1. Из ягод жимолости сок можно отжать с помощью обычной соковыжималки. Чтобы сока выжать больше, ягоды предварительно бланшируют в кипятке в течение 3-5 минут.
2. Полученный сок разлейте в стерилизованные бутылки и плотно закройте крышками.
Если получившийся сок покажется вам слишком кислым, можно добавить 150-200 г сахара на 1 литр напитка.
Имея соковарку, сок из ягод жимолости можно приготовить в ней. Ягоды сначала измельчаются, а затем на 1 кг ягод добавляют 200 г сахара.
Сок жимолости имеет интенсивную окраску, высокую концентрацию кислот, сахаров и биологически активных веществ. Хранить такой сок нужно в прохладном месте.
А еще свежевыжатый сок можно заморозить и хранить в морозилке, разбавляя зимой водой или бросая кубики в чай.