Такая заготовка, как желе из жимолости, очень красивая, нежная и приятная на вкус. Это замечательный десерт просто к чаю, а также вкуснейшее дополнение к мороженому или творогу.
Удлиненные, темно-синие, с сизым налетом, немного неправильной формы плоды имеют невероятный состав витаминов и микроэлементов и защищают сердечников и гипертоников, помогают сохранить молодость и красоту.
В зависимости от сорта, а их очень много, ягоды имеют сложный вкусовой букет, в котором проявляются легкие кислые и даже немного горьковатые ноты, что делает их привлекательными и для гурманов.
Жимолость содержит много пектинов, поэтому желе из этой ягоды застывает без каких-либо добавок. Как же его приготовить на зиму в домашних условиях?
1. Отожмите сок из жимолости, смешайте его с сахаром в соотношении 1:2, подогрейте, чтобы сахар растворился, разлейте по 0,5 литровым банкам и пастеризуйте в течение 10-15 минут. Затем банки закатайте. Переворачивать их не нужно.
2. Если нужно сэкономить на сахарном песке, то рецепт желе из жимолости следующий. Возьмите 800 г сахара на 1 литр сока. Доведите до кипения. Непрерывно помешивая, уваривайте полученный сироп до 1/3 первоначального объема. Тут же разлейте в стерилизованные банки и закатайте крышками.
3. Но можно сделать и желатиновое желе, не такое натуральное, но зато крепкое. Смешайте сок жимолости с водой в пропорции 1:1, добавьте размоченный желатин из расчета 20 г на литр полученной жидкости и нагревайте без кипения 3-5 минут, затем разлейте желе по банкам и закатайте.