По консистенции джем напоминает желе из жимолости, однако, варится не из сока, а из цельных ягод.
Джем из жимолости получается сладкий и вкусный, и ягоды сохраняют все свои полезные свойства.
Это незаменимая сладость для зимы, ведь жимолость помогает справиться с кашлем и простудами.
Ложечка джема из жимолости с горячим чаем – замечательное средство при повышенной температуре.
А еще жимолость низкокалорийна и поможет разнообразить меню диетического стола.
Классический рецепт джема из жимолости
Ингредиенты:
- 1 кг ягод
- 1,3 – 1,5 кг сахара
Как сварить джем из жимолости:
1. Смешайте вымытые и обсушенные ягоды и сахар, измельчить блендером прямо в тазу для варенья.
2. Поставьте на огонь и грейте до полного растворения сахара и еще 2-3 минуты, все время встряхивая.
Если джем из жимолости получается очень густой, его можно аккуратно перемешать пластмассовой или силиконовой ложкой.
Хранить джем лучше всего в холодильнике.
Холодный джем из жимолости
Главное преимущество этого рецепта – максимальное сохранение всех полезных свойств.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод
- 1,5 кг сахара
Как приготовить джем из жимолости:
1. Измельчите ягоды миксером, смешайте с сахаром. Сахар должен полностью раствориться. Для этого массу нужно очень долго перемешивать не металлической ложкой.
2. Можно сразу разложить в стерильные банки и поставить на солнце на 1–2 дня. Если появится сахарный осадок, перемешайте прямо в банке. Готовый джем из жимолости хранить в холодильнике.
Заготовка джема из жимолости на зиму
1. В кастрюле смешайте 1,5-2 кг сахара, 1 кг ягод жимолости и 1-2 стакана воды. Поставьте на огонь и варите при постоянном помешивании до разваривания ягод. Готовый джем разлейте по простерилизованным банкам и закрутите крышками.
2. Промытые созревшие и перезревшие ягоды залейте 70%-ным горячим сахарным сиропом и постепенно варите в один прием до разваривания ягод. На 1 кг жимолости уходит 1,5-2 кг сахара.
3. Переложить вымытую жимолость (2 кг) в неглубокую посуду, засыпать 1,5 стакана сахарного песка и держать 3 часа, пока не появится сок. Влить 1 стакан фильтрованной воды, нагреть на слабом огне до кипения. Снять пену, выключить огонь и оставить на 12 часов, накрыв полотенцем или бумагой.
Снова нагреть на слабом огне и уваривать, постоянно помешивая, пока сироп не загустеет, около 2-х часов. Густоту проверить, капнув на тарелку – капля не должна растекаться. Разлить его горячим в стерилизованные банки и закрутить крышками. Хранить джем из жимолости можно при комнатной температуре в темном месте в течение года.
Для заготовки на зиму подойдет следующий рецепт варки джема с желатином.
Ягоды жимолости промойте, просушите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте сахар (1,5 кг сахара на 1 кг ягод) и 10 г желатина. Тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Доведите до кипения. Помешивать джем нужно постоянно, чтобы масса не пригорела. Как только джем закипит, разложите его по стерилизованным банкам, закатайте и уберите в темное место.