Конфитюр из айвы. Любимые рецепты

Осенью, когда появляются спелые, яркие и ароматные плоды айвы, нужно делать из них вкусные и сладкие заготовки на зиму.

Конфитюр из айвы получается густым и плотным, как желе, ведь в такой десерт обычно добавляют желирующее вещество.

Айва должна быть обязательно желтой, только такой фрукт имеет свой неповторимый, ярко-выраженный аромат.

Общей для всех рецептов рекомендацией будет помыть плоды айвы мягкой щеточкой, чтобы убрать ворсинки с ее поверхности

Также мякоть айвы быстро темнеет, поэтому нарезанные ломтики нужно сразу же опускать в холодную воду, подкисленную лимонным соком или лимонной кислотой.

Конфитюр из айвы с Желфиксом, грецким орехом и цедрой лимона

Ингредиенты:

• 2 кг спелой айвы
• 2 кг сахара
• 2 пакетика Желфикса 1:1
• 3 стакана ядер грецкого ореха
• 1 крупный лимон

Как сделать конфитюр из айвы:

1. Плоды айвы очистите от кожицы и вырежьте сердцевину с семенами, нарежьте как можно тоньше. Мелко натрите цедру лимона. Орехи порежьте на четвертинки.

2. Поставьте на огонь кастрюлю с толстым дном. Высыпьте в нее нарезанную айву,  сахар, орехи, лимонную цедру.

3. Желфикс смешайте с 2 стол.ложками сахара, всыпьте в кастрюлю и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

4. Добавьте оставшийся сахар, помешивая, доведите до кипения и варите ровно 3 минуты.

5. Перелейте в стерилизованные банки и закройте крышками, на зиму такую заготовку необходимо закатать. Храните в прохладном месте.

Рецепт конфитюра из айвы с пектином

Ингредиенты:

• 600 г айвы
• 400 г сахара
• 10 г яблочного пектина
• 1 литр воды

Как приготовить конфитюр из айвы:

1. В эмалированную емкость налейте воду и дайте закипеть.

2. Плоды айвы очистите, кожуру отложите, а семечки выбросьте.

3. Нарежьте мякоть кубиками не более 1х1 см.

4. В воду добавьте сахар и прокипятите до его полного растворения. В готовый кипящий сироп добавьте кожуру. Проварите 10 минут. Это нужно для того, чтобы конфитюр был еще вкуснее и ароматнее.

5. Выньте кожуру, в сироп положите кубики айвовой мякоти. Перемешайте и оставьте кипеть на среднем огне в течение часа. Не оставляйте конфитюр без присмотра, хоть в нем и достаточно жидкости, чтобы не пригореть.

6. Пакетик пектина смешайте с 1 чайной ложкой сахара и долейте полстакана холодной воды, быстро и тщательно перемешивая, чтобы он превратился в густую клейкую массу.

7. Вылейте разведенный пектин в кастрюлю и перемешивайте, пока он не растворится.

8. Прокипятите 1 минуту. Выключите огонь, накройте емкость с конфитюром крышкой и дайте постоять 3 часа.

9. Разложите по баночкам и храните в холодильнике.

Конфитюр из айвы по-мароккански со специями

Ингредиенты:

• 1 кг айвы
• 1 лимон
• 800 г сахара
• 2 звездочки бадьяна
• 1 палочка корицы
• 200 мл воды

Рецепт конфитюра из айвы:

1. Айву очистите, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину (не выбрасывайте, семечки содержат много пектина) и нарежьте каждую четвертинку еще на 3-4 части.

2. Залейте подготовленные дольки айвы соком лимона и засыпьте сахаром. Хорошо перемешайте и оставьте на ночь.

3. На следующий день завяжите сердцевинки с семенами в марлю, положите в кастрюлю вместе с бадьяном и корицей и залейте водой.

4. Когда вода закипит, положите айву и варите на медленном огне в течение 2 часов после закипания, снимая пену.

5. Горячий конфитюр из айвы разложите по баночкам и уберите на хранение в прохладное место.