Вот и настало время зимних домашних заготовок из овощей.
Болгарский перец и капуста — это одни из самых излюбленных овощей для консервирования на зиму.
О их полезных свойствах и количестве витаминов можно говорить бесконечно, а сейчас предлагаем интересный рецепт сладкого перца, фаршированного капустой, нарезанной тонко-тонко.
Вряд ли приготовленную этим способом белокочанную капусту с перцем вы не съедите раньше наступления зимних холодов!
Ингредиенты:
- 2 больших кочана белокочанной капусты
- 25–30 болгарских перцев
- 3-4 моркови
- 2 л воды
- 200 мл уксуса
- 3 столовые ложки соли
- 1 стакан сахара
- 3 лавровых листа
- 10 горошин черного перца
- 1 чайная ложка тмина (по вкусу)
Как консервировать болгарский перец, фаршированный салатом из капусты:
1. Тонко нашинкуйте капусту (чем тоньше, тем вкуснее).
2. Натрите на крупной терке очищенную морковь.
3. Смешайте с капустой, посыпьте столовой ложкой соли, перемешайте и оставьте на 2-3 часа.
4. У сладкого перца выньте сердцевину с семенами и на 2-3 минуты опустите в кипяток.
5. Приготовьте маринад из кипящей воды с уксусом, солью, сахаром, черным перцем и лавровым листом. Прокипятите 3-4 минуты.
6. Отожмите капусту с морковью и начините ей болгарские перцы.
7. Уложите в банки острыми концами вверх, залейте маринадом и оставьте на 7-8 часов.
8. За это время часть маринада впитается, нужно будет его долить, чтобы жидкость покрыла перец с верхом, и закупорить банки.
Хранить в холодном месте.