В каждой стране, где растет капуста, существуют свои проверенные и традиционные рецепты квашения капусты, засолки или маринования с кислотой.
Делается это для того, чтобы получить вкуснейшую заготовку на зиму, которая и повседневный стол разнообразит, и праздничный украсит.
Что уж говорить о такой яркой закуске, как капуста по-азербайджански со свеклой.
Рецептов приготовления азербайджанской капусты немало, предлагаем несколько из них.
Как мариновать капусту со свеклой в винном уксусе
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг
- морковь — 100 г
- свекла — 200 г
- лавровый лист — 3 шт.
- перец душистый — 10 шт.
- соль — 15 г
- винный уксус — 350 г
Быстрый рецепт маринования азербайджанской капусты:
1. Капусту, морковь и свеклу очистите и нашинкуйте соломкой.
2. Перемешайте с солью и пряностями.
3. Залейте винным уксусом и снова перемешайте.
4. Переложите в банку, закройте ее герметически и храните в прохладном месте.
Это базовый вариант. А так, для приготовления капусты по-азербайджански можно использовать самые разные пряности специи — гвоздику, корицу, кумин и т.д.
Азербайджанский рецепт капусты в рассоле
Ингредиенты:
- 1 средний кочан
- 1 свекла
- 1 стручок красного жгучего перца
- 150 г сельдерея (зелень и черешки)
- 1 головка чеснока
- уксус
- соль
Как солить капусту со свеклой по азербайджански:
1. Снимите с капусты зеленые листья, удалите кочерыжку, нарежьте крупными квадратами.
1. Очищенную свеклу порежьте тонкими ломтиками, измельчите перец и сельдерей, чеснок крупно нарежьте.
2. Капусту и свеклу уложите в емкость слоями, пересыпая сельдереем, перцем и чесноком.
3. Приготовьте рассол из 1 литра воды, 1 столовой ложки соли, 1 ст. ложки уксуса.
4. Залейте капусту рассолом.
5. Оставьте на 2-3 дня в тепле, после этого она уже готова к употреблению.
Хранить нужно в холодильнике.
Настоящий рецепт капусты со свеклой из Азербайджана
Ингредиенты:
- капуста белокочанная — 1 кг
- морковь — 4 шт.
- свекла — 3 шт.
- лавровый лист — 5 шт.
- перец душистый горошком — 10 штук
- соль — 0,5 ст. л.
- уксус 6% — 350 мл
Как приготовить капусту по-азербайджански на зиму:
1. Капусту нарежьте квадратиками.
2. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
3. Свеклу также.
4. Перемешайте с солью и пряностями, уложите в банку.
5. Влейте уксус и стерилизуйте поллитровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут.
6. Закатайте и храните на холоде.
Капуста по-азербайджански используется как гарнир к мясу, овощной салат или закуска.
При подаче ее заправляют растительным маслом, можно добавить ломтики свежего яблока.
Приятного аппетита!
спасибо попробовали все рецепты очень вкусно!