Для улучшения вкуса готовой капусты в кулинарии используется много пряностей, в том числе и чеснок.
Он придает капустным салатам неповторимый аромат и пикантный вкус, который нравится многим любителям закусок из этого овоща.
Маринованная капуста с чесноком, приготовленная быстро или заготовка на зиму, всегда разнообразит ваше повседневное меню без особых затрат.
Предлагаем несколько разных рецептов, как замариновать капусту с чесноком в домашних условиях.
Быстрая маринованная капуста с чесноком
Ингредиенты:
- кочан капусты около 2 кг
- 2 средние моркови
- 1 головка чеснока
- 100 г имбиря
- неполная чайная ложка тмина
- 0,5 чайной ложки черного молотого перца
- 5-6 штук гвоздики
- 3-4 лавровых листа
- 1,5 л воды
- 90 г соли
- 125 г сахарного песка
- 150 мл яблочного или другого натурального уксуса
Как сделать маринованную капусту:
1. Нашинкуйте тонко кочан.
2. Морковь натрите на обычной или корейской терке.
3. Очищенный чеснок измельчите.
4. Очистите и очень тонко порежьте корень имбиря.
5. Все овощи перемешайте в эмалированной посуде.
6. В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения и добавьте масло, тмин, перец, гвоздику и лавровый лист.
7. Влейте уксус и снимите с огня.
8. Залейте капусту немного остывшим, но еще горячим маринадом, сверху плотно накройте тарелкой и придавите так, чтобы рассол покрывал овощи полностью.
9. Оставьте на сутки.
Если вы хотите заготовить такую капусту на зиму, то переложите ее в банки и простерилизуйте их в кипящей воде около 15-20 минут.
Закатайте и оставьте остывать под одеялом.
Как мариновать капусту с чесноком и маслом на зиму
Это рецепт маринованной капусты быстрого приготовления с добавлением чеснока, который можно заготовить на зиму, закатав в банки.
Ингредиенты:
- капуста — 1,5-2 кг
- 2 моркови
- 1 головка чеснока
- вода — 1 л
- соль – 45 г
- сахар – 55 г
- растительное масло – 150 мл
- уксус яблочный – 200 мл
- перец душистый — 3-4 горошины
- перец черный – 3-4 горошины
- лавровый лист – 2-3 штуки
Рецепт маринованной капусты с чесноком:
1. Капусту нарежьте, как вам нравится, морковь натрите на терке, зубчики чеснока порежьте на 3-4 части.
2. Смешайте овощи и залейте на 10 минут кипятком, после чего слейте воду и разложите их по стерилизованным банкам.
3. Все составляющие маринада, кроме уксуса и масла, перемешайте в эмалированной кастрюле и прокипятите.
4. Добавьте масло и снова доведите до кипения.
5. Снимите кастрюлю с плиты и влейте яблочный уксус.
6. Горячим маринадом залейте капусту и тут же закатайте прокипяченными крышками.
7. Переверните вверх дном и под теплым одеялом оставьте до полного остывания.
Рецепт маринованной капусты с чесноком и перцем
Используйте для этого рецепта сочный, мясистый, спелый болгарский перец желтого или красного цвета.
Ингредиенты:
- кочан капусты
- 2 сладких перца
- 1 ст. ложка крупной соли
- 5 горошин перца
- 400 мл воды
- 3 лавровых листа
- 3 зубчика чеснока
- 3 стол. ложки масла
- 50 мл яблочного уксуса
Как приготовить капусту с болгарским перцем и чесноком:
1. Нашинкуйте капусту соломкой, как обычно для квашения и добавьте нарезанный тонкой соломкой перец.
2. Очистите чеснок, измельчите и положите к овощам.
4. Поломайте лавровые листочки, киньте горошины перца, перемешайте, слегка приминая руками.
5. Вскипятите воду, добавьте соль, залейте масло, уксус, быстро размешайте и снимите с огня.
6. Разложенные по банкам овощи залейте горячим рассолом и сразу закройте капроновыми крышками.
7. Оставьте остывать на сутки, а затем уберите в холодное место.
Быстрая квашеная капуста с чесноком и свеклой «Провансаль»
Капуста со свеклой по такому рецепту – это вкусная и яркая закуска, которая будет готова уже через несколько часов.
Ингредиенты:
- 1 кочан капусты
- 1 свекла
- 2 морковки
- 1 кусочек хрена
- 2 гвоздики
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл масла
- 500 мл воды
- 2 ст. л. уксуса
- 5 горошин душистого перца
- 2 стол. ложки сахара
- 1 ст. ложка с горкой соли
Как квасить капусту со свеклой и чесноком:
1. Смешайте воду с сахаром и солью, прокипятите и остудите.
2. Кочан нашинкуйте. Очистить корнеплоды и натрите на терке.
3. Чеснок и корень хрена очистите и нарежьте тонкими пластинками.
4. Переложите к овощам, добавьте перец горошком и хорошо все помните руками. Положите гвоздику.
5. Остывший рассол смешайте с маслом и уксусом, залейте капусту, накройте тарелкой и придавите гнетом.
6. Оставьте в теплом месте на 5 часов.
Приятного аппетита!