Грибная икра из опят готовится на зиму из тех грибов, которые не прошли отбор в банки для маринования, например, это слишком крупные опята.
Рецепт приготовления икры из опят предполагает измельчение грибов. И это можно сделать наиболее доступным способом — через мясорубку.
Эта икра из грибов опят не закатывается в банки, она хранится в холодильнике под слоем растительного масла.
Банку в любой момент можно открыть и подать на стол, как холодную закуску.
Вкуснее всего есть такую грибную икру, намазав на чуть подсушенный в духовке ломтик хлеба или тосты.
Ингредиенты на 2 поллитровые банки икры из опят:
- опята — сколько поместится в емкость объемом 4 л
- лук — 2 шт.
- растительное масло — 100 мл
- чеснок — 4 зубчика
- соль;
- перец черный свежемолотый
Как приготовить икру из опят через мясорубку:
1. Опята почистите от мусора и хорошо промойте в воде.
2. Отварите грибы 10 минут с момента закипания, а затем полностью слейте воду.
3. Варите во второй воде еще 10-15 минут.
4. Слейте воду и остудите опят, промывать их не нужно.
5. Пропустите грибы через мясорубку один раз.
Кстати, обработанные таким образом опята можно переложить в пакет или контейнер и заморозить на зиму в морозилке, чтобы готовить икру непосредственно перед употреблением. Но грибная икра из свежих опят намного вкуснее.
6. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте его в сковороде на масле до золотистого цвета.
7. Добавьте прокрученные мясорубкой грибы к луку.
8. Тушите на медленном огне около 30 минут, пока не выпарится лишняя влага.
9. Добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и подержите на огне еще 1-2 минуты. Икра из опят готова.
Если вы не любите чесночный привкус, то этот шаг можно пропустить.
10. Для зимнего хранения ее нужно плотно утрамбовать в простерилизованную банку, залив сверху прокипяченным растительным маслом для лучшей сохранности зимой.
Капроновую или винтовую крышку для банки также нужно стерилизовать в кипятке.
Хранить икру из опят нужно в холодильнике.
Приятного аппетита!