Иногда самое неожиданное сочетание рождает самый изумительный вкус.
Это варенье из яблок с тыквой — как раз тот случай.
Тыква, которая кажется такой простой, в дуэте с яблоками и цитрусами превращается в изысканное лакомство с потрясающим янтарным цветом и нежной, карамельной текстурой.
Это тот рецепт, который стоит попробовать хотя бы раз — и он навсегда поселится в вашей кулинарной книге.
Выход: 3 пол литровые банки + немного на пробу.
Ингредиенты:
- яблоки (мякоть) — 1 кг (лучше брать плотные, не разваривающиеся сорта)
- тыква (мякоть) — 0,5 кг
- сахар — 1 кг
- апельсин — 1 шт. (небольшой)
- лимон — 1 шт.
Рецепт тыквенно-яблочного варенья с цитрусовыми
- Яблоки вымойте, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Нарежьте мякоть средними кусочками (не крупно и не мелко).
- Тыкву очистите от кожицы и семян. Мякоть нарежьте тонкой соломкой или небольшими брусочками.
- Апельсин и лимон тщательно вымойте. С помощью мелкой терки снимите цедру (желтую часть кожуры, без белой горькой прослойки). Из фруктов выжмите сок.
- В широкой кастрюле для варенья смешайте нарезанную тыкву с примерно третью всего сахара.
- Сверху на тыкву выложите нарезанные яблоки. Добавьте оставшийся сахар, цедру апельсина и лимона, а также выжатый сок.
- Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить яблоки. Тыква при этом должна остаться внизу.
- Оставьте смесь на 2-3 часа (или больше) при комнатной температуре, чтобы фрукты и тыква пустили сок.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания варите варенье под крышкой 10 минут.
- Снимите с огня и оставьте полностью остывать и настаиваться примерно на 4 часа (или до полного остывания). За это время яблоки и тыква пропитаются сиропом, а варенье заметно поменяет цвет и объем.
- Снова поставьте кастрюлю с вареньем на огонь, доведите до кипения и варите без крышки 10 минут, периодически снимая пенку, если она будет появляться.
- Горячее варенье разлейте по стерилизованным сухим банкам и сразу же закройте стерилизованными крышками.
- Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания, укутав одеялом.
Готовое варенье из яблок и тыквы — это настоящая осень в банке: солнечное, ароматное и невероятно уютное.
Тыква в нем совершенно не угадывается, зато дарит красивый цвет и нежную текстуру.
Цедра цитрусов создает праздничный аромат, а яблочные дольки выглядят, как полупросвечивающие карамельные кусочки.
Подавайте его к блинам, сырникам, просто с чаем или используйте как начинку для пирогов.
Это один из тех рецептов, которым точно стоит поделиться с друзьями.
Приятного аппетита и душевных чаепитий!
Попробуйте также: варенье из сливы с корицей: теплое лакомство к зимнему чаю