Завершение дачного сезона — это всегда немного грустно, но зато невероятно щедро.
Природа напоследок одаривает нас сочными плодами, которые так и просятся в ароматные заготовки.
В этот раз наше внимание привлекла темно-синяя, спелая слива, навевающая мысли о чем-то уютном и домашнем.
И решение пришло само собой — сварить потрясающе вкусное, сладкое сливовое варенье с согревающей ноткой корицы.
Этот рецепт — не просто инструкция, а история создания маленького кулинарного чуда, которое будет напоминать о лете холодными зимними вечерами.
Готовить варенье из сливы с корицей мы будем в сахарном сиропе, что гарантирует идеальную консистенцию и прекрасное хранение.
Этот рецепт ценен своей простотой и душевностью. Не стоит переживать, если слива переспелая и мягкая — наше варенье от этого станет только нежнее!
Ингредиенты:
- Слива (уже без косточек) — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 1 стандартный стакан (250 мл)
- Молотая корица — 1 чайная ложка без горки
Рецепт варенья из сливы с корицей
- Подготовка сливы. Ягоды тщательно перебираем, удаляя все помятые или поврежденные плоды. Отобранную сливу хорошенько моем под прохладной водой и выкладываем на кухонное полотенце, чтобы она обсохла. Берем каждую сливу, разрезаем ее вдоль на две половинки и аккуратно удаляем косточку.
- Работа с кожурой (по ситуации). С очень мягкой и спелой сливы желательно снять кожуру, чтобы варенье получилось особенно нежным. Если слива плотная, этот шаг можно пропустить. После очистки мякоть может потерять форму, половинки превратятся в пюре из отдельных кусочков плодов — это абсолютно нормально! На вкусе и аромате это никак не скажется, а текстура варенья будет однородной и густой.
- Приготовление сиропа. Теперь займемся сиропом — основой нашего варенья. В отдельной кастрюле (желательно с толстым дном, чтобы сахар не пригорал) вскипятим один стакан воды. Как только вода закипит, постепенно всыпаем в нее весь килограмм сахара, постоянно помешивая ложкой. Доводим сироп до кипения и варим на среднем огне 2-3 минуты, пока все кристаллы сахара полностью не растворятся, а сироп не станет прозрачным.
- Первое соединение. Заливаем подготовленные сливовые дольки кипящим сахарным сиропом. Делаем это аккуратно, чтобы не на вас не попали брызги. Осторожно перемешиваем содержимое кастрюли, чтобы сироп равномерно распределился между всеми кусочками фруктов.
- Первая варка. Ставим кастрюлю на плиту на самый медленный огонь. Именно медленное томление позволит фруктам пропитаться сахаром и не подгореть. Варим варенье в течение примерно 30 минут, не забывая изредка помешивать и обязательно снимая образующуюся светлую пенку ложкой или шумовкой. После этого выключаем огонь и оставляем наше будущее варенье в кастрюле до полного и абсолютного остывания. Этот этап очень важен — слива «настоится» и отдаст сиропу свой сок.
- Волшебная нотка. После полного остывания добавляем в варенье чайную ложку молотой корицы. Тщательно, но бережно перемешиваем, вдыхая неповторимый согревающий аромат.
- Финальная варка. Снова ставим кастрюлю на медленный огонь и, помешивая, провариваем варенье с корицей еще около 5 минут. Этого времени достаточно, чтобы пряность раскрыла свой вкус.
- Стерилизация и закатка. В то время, как варенье варится, подготовим банки: тщательно моем их с содой и стерилизуем над паром или в духовке. Крышки кипятим пару минут. Горячее варенье сразу же разливаем по горячим стерильным банкам до самого верха. Плотно закручиваем крышки.
- Хранение. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем их старым пледом или одеялом и оставляем так медленно остывать на сутки. После этого отправляем наши заготовки на хранение в темное и прохладное место — в погреб или кладовку.
Вот и все! Теперь у нас есть запас летнего солнца и дачного уюта, законсервированный в банках.
Это варенье — не просто десерт, а настоящее лекарство от хандры.
Его густой, бархатистый вкус с яркой кислинкой сливы и теплым шлейфом корицы создан для того, чтобы наслаждаться им долгими зимними вечерами в кругу близких.
Намазать на тост, завернуть в блинчик, добавить в творог или просто есть ложкой из банки — это тот самый вкус, ради которого стоит повозиться на кухне.
Любите необычные добавки? Тогда смотрите рецепт варенья из сливы в винном сиропе
Приятного аппетита и уютной зимы!