Вкусные заготовки на зиму грибы лисички можно сделать, замариновав их в банках.
Лисички — не только вкусные, но очень полезные грибы.
Они прекрасно подходят для заготовок на зиму.
Их очень просто чистить, а еще лисички практически не бывают червивыми.
Маринованные лисички — просто объедение, разумеется, если их правильно замариновать на зиму.
Как мариновать лисички на зиму в банках
Ингредиенты:
- 0,5 кг лисичек
- 100 мл 9% уксуса
- 2 ст.л. рафинированного растительного масла
- 5 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- 2 бутона гвоздики
- сок одного лимона
- соль по вкусу
Как заготовить грибы лисички на зиму в банках:
1. Промойте грибы в большом дуршлаге под холодной проточной водой, стараясь их не повредить. Дайте воде стечь.
2. Сложите грибы в кастрюлю (мелкие можно целиком, крупные следует разрезать вдоль на половинки).
3. Залейте лисички кипятком (1,5 л кипятка на 0,5 кг грибов).
4. Поставьте кастрюлю с лисичками на небольшой огонь, посолите, добавьте лимонный сок.
5. Доведите до кипения и варите 10 минут.
Важно не переварить грибы, иначе они станут слишком мягкими.
6. Для маринада вылейте в отдельную кастрюлю 200 мл воды, добавьте уксус (можно взять бальзамический).
7. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте пряности, влейте растительное масло, доведите до кипения и кипятите 3 минуты.
8. Сложите грибы в банку, залейте процеженным маринадом и закройте крышкой.
9. Дайте грибам настояться в течение трех дней. Хранить маринованные лисички нужно в холодильнике.
Чтобы закатать маринованные лисички на зиму, после отваривания в воде прокипятите 15 минут в приготовленном маринаде, разложите в простерилизованные банки вместе с маринадом и закатайте прокипяченными крышками.
Консервированные лисички на зиму с луком
Ингредиенты:
- лисички — 250 г
- белый винный уксус — 100 мл
- репчатый лук — 1 шт.
- сахар — 2 ч.л.
- корень сельдерея — 40 г
- черный перец — 5 горошин
- ягоды можжевельника — 4 шт.
- лавровый лист — 3 шт.
- розмарин — 2 веточки
- чеснок — 2 зубчика
- перец чили — 1 стручок
- соль по вкусу
Как мариновать грибы лисички на зиму:
1. Лисички очистите от мусора, промойте и отварите в течение 15 минут в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
2. Луковицу разрежьте на четвертинки, а каждый зубчик чеснока — на половинки. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена. Корень сельдерея тонко нашинкуйте.
3. Смешайте уксус с 250 мл воды, специями и мелко нарезанными овощами.
4. Доведите маринад до кипения и варите около 5 минут.
5. Лисички выложите в простерилизованную поллитровую банку, залейте маринадом. Закатайте крышками и поставьте вверх дном для охлаждения.
Хранить эти вкусные лисички на зиму нужно в прохладном темном месте.
Лисички маринованные на зиму рецепт со стерилизацией
Ингредиенты:
- грибы лисички – 2 кг
- сахарный песок – 0,5 ст.л.
- соль – 1,5 ст.л.
- вода – 1 литр
- уксусная эссенция – 0,5 ч.л.
- гвоздика – по вкусу
- черный перец – 7-8 горошин
- лавровый лист – 2-3 штуки
Маринуем лисички на зиму:
1. Собранные свежие лисички очистите от лесного мусора, промойте в холодной воде.
2. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль и отварите грибы в течение 20 минут, снимая пену.
3. Переложите грибы в дуршлаг, промойте и дайте стечь лишней воде.
4. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, добавьте сахар, соль, специи и проварите 2 минуты.
5. В кипящий маринад добавьте отваренные лисички и готовьте на небольшом огне еще 25 минут, чтобы они пропитались маринадом.
6. Переложите грибы в 0,5 литровые банки и влейте уксусную эссенцию.
Банки заполняйте грибами до плечиков, а оставшийся объем доливайте маринадом.
7. Накройте их прокипяченными крышками и простерилизуйте в кастрюле с водой при температуре 90 градусов 20-25 минут.
8. Закрутите крышки, поставьте банки вверх дном и накройте одеялом до полного остывания.
Правила консервации лисичек на зиму:
- не заготавливайте крупные старые грибы
- не храните собранные грибы в течение долгого времени
Чтобы сохранить лисички на зиму вкусными, желательно мариновать их в день сбора или отварить в течении 15 минут и оставить в холодильнике.
Наш следующий рецепт: как заморозить лисички на зиму