О пользе березового сока известно давно.
И как только начинается сокодвижение в березах, люди сразу идут в лес добывать живительную влагу.
Важно только правильно это делать — собирать березовый сок не навредив дереву.
Все, кто пьет этот целебный напиток, хорошо знает, что сок не хранится без термической обработки.
И поэтому нужно его заготовить на зиму.
Про рецепты заготовки березового сока мы уже писали, но в ту подборку не вошел еще один вкусный рецептик.
А именно березовый сок на зиму с мятой — легкий освежающий напиток.
Ингредиенты:
- 7 литров березового сока
- 3 сухие веточки мяты
- 10 столовых ложек сахара
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
Рецепт консервации березового сока с мятой
1. Поставьте березовый сок в большой кастрюле на огонь.
2. Пока он не закипел, простерилизуйте стеклянную тару для закатывания — банки или бутылки.
Банки нужно будет стерилизовать на чайнике или, как вы привыкли, а бутылки можно просто ошпарить кипятком.
3. При закипании сока появится рыжеватая пена, ее нужно снять, иначе в банке появится рыжий осадок.
4. Когда сок закипит, добавьте сахар, мяту и лимонную кислоту. Прокипятите все вместе 7-10 минут.
5. Разлейте по банкам или бутылкам, при этом сок нужно процедить.
6. Закатайте прокипяченными металлическими крышками, бутылки плотно закупорьте. Дайте остыть и уберите в холодное место.
Если у вас березовый сок через какое-то время помутнел, ничего страшного.
В бутылках может начаться брожение, и получится очень вкусный газированный березовый сок с мятой.