Рецепт морковного сока на зиму — это процесс приготовления невероятно полезного и богатого витаминами напитка.
Казалось бы, морковь доступна в магазинах круглый год, а сок намного полезнее свежевыжатый.
Однако, заготовка сока производится из только что собранной домашней моркови, наполненной ценными для организма веществами.
Именно поэтому нужно заготовить морковный сок на зиму с осени, если у вас есть свой огород или купили экологически чистую, «свойскую» морковку без нитратов.
Законсервировать морковный сок очень просто, его нагревают, разливают по банкам, пастеризуют в горячей воде, а затем закатывают.
Хранить такие домашние заготовки нужно в прохладном и темном месте, лучше всего в погребе.
Простой рецепт сока из моркови на зиму
1. Тщательно промойте морковь и очистите верхний слой.
2. Пропустите через соковыжималку.
3. Полученный сок можно по желанию немного подсолить, а также подкислить лимонной кислотой или лимонным соком.
4. Нагрейте в кастрюле до 85 градусов.
5. Разлейте по ошпаренным кипятком банкам до плечиков, накройте прокипяченными крышками.
6. Стерилизуйте в большой кастрюле с кипящей водой на медленном огне. Продолжительность стерилизации: банки 0,5 литра — 30 минут, 1 литр — 45 минут.
7. Осторожно вынимайте по очереди из кастрюли и сразу же закатывайте крышками.
Консервация морковного сока без стерилизации
Это способ приготовления сока из моркови на зиму без соковыжималки с добавлением сахарного песка.
Ингредиенты:
- вода – 1 л
- сочная спелая морковь – 1 кг
- сахар – 1-2 ст.л.
Рецепт морковного сока в домашних условиях:
1. Хорошо вымойте морковь, очистите ее.
2. Нарежьте небольшими кубиками и измельчите в блендере.
3. Добавьте в морковное пюре 1-2 стакана воды, перемешайте.
4. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
5. Снимите шумовкой пену и уменьшите огонь до самого слабого. Варите до размягчения моркови, затем остудите.
6. Из оставшейся воды и сахара сварите сироп, прокипятите его 7-10 минут.
7. Взбейте морковное пюре миксером до однородности, перелейте в чистую эмалированную кастрюлю.
8. Добавьте сироп, прокипятите в течение 5 минут, помешивая.
9. Перелейте сок из моркови в стерилизованную банку и закатайте прокипяченной металлической крышкой.
10. Банку с соком переверните вниз горлышком и укутайте одеялом до остывания.
Перед употреблением сок из моркови можно смешать с любым другим: яблочным, грушевым, виноградным и т.д.
Ведущие диетологи настоятельно советуют разбавлять фруктовые и овощные соки наполовину водой, не употреблять их в чистом виде.
В морковный сок нужно добавлять немного жира — растительного масла, сметаны или сливок.
Ведь самые полезные его составляющие — жирорастворимые.