Зимой всем катастрофически не хватает душистой, вкусной и полезной зелени.
Ведь иногда так хочется полакомиться вкусным зеленым борщом со щавелем!
И чтобы этот изумительный борщ был на вашем столе круглый год, можно законсервировать щавель для зимнего хранения.
Этот рецепт заготовки щавля на зиму немного похож на способ заморозить щавель, но в данном случае мы эту зелень не замораживаем, а закатываем в банке.
Если вам не принципиален внешний вид зимних заготовок, можете заготовить щавель на зиму в виде пюре.
Рецепт заготовки щавеля в пюре на зиму
1. Переберите щавель и промойте его.
2. Листья щавеля опустите на 3-4 минуты в кипящую воду, а затем протрите через сито или прокрутите через мясорубку.
3. Готовое пюре в эмалированной кастрюле прогрейте до 80 градусов и сразу же разложите в чистые банки.
4. Простерилизуйте банки со щавелем в кипящей воде 40 минут поллитровые и 60 минут — литровые.
5. Закатайте банки со щавелевым пюре прокипяченными крышками, дайте остыть вверх дном и уберите на хранение.
Есть и второй способ, чтобы приготовить пюре из щавеля на зиму.
Щавель нужно перебрать и тщательно промыть, пропустить листья через мясорубку.
Получившуюся массу переложить в эмалированную кастрюлю, нагреть до 90 градусов на медленном огне и разложить по банкам.
Простерилизовать также, как и в первом способе, закатать банки и убрать для хранения в прохладное место.
Если вы боитесь, того, что в рецепте нет ни соли, ни сахара, то напрасно. В соке щавеля содержится кислота, которая не даст заготовке испортиться.