Заготовить щавель на зиму — это значит, обеспечить себя полезной зеленью на целый год.
Ведь это не только вкусная приправа, но и продукт, богатый витаминами, которые так необходимы в холодное время года.
Многим хозяйкам не нравятся рецепты с термической обработкой и последующей закаткой щавеля, поскольку это процесс довольно трудоемкий.
А вот для того, чтобы закрыть зелень простой крышкой и убрать ее в холод больших усилий не требуется.
Минусом такого консервирования будет только срок хранения — не более 6 месяцев, но лучше съесть заготовку в первые три месяца, чтобы она не испортилась.
Как солить щавель на зиму без закатки
Холодный способ консервации щавеля позволит сохранить зелень в свежем виде для приготовления начинок для пирогов и других вкусных блюд.
Ингредиенты:
- 1 кг листьев щавеля
- 50 г соли
- 50 мл растительного масла
Как солить щавель с маслом:
1. Переберите листья и срежьте стебли.
2. Промойте зелень и дайте ей просохнуть.
3. Нарежьте небольшими полосками и пересыпьте солью. Помните руками до выделения сока.
4. Разложите заготовку по стерилизованным баночкам и залейте получившимся соком.
5. Сверху налейте слой масла, чтобы защитить продукт от плесени.
6. Закройте пластиковыми крышками и уберите в холодное место.
Заготовка свежего щавля в воде
Ингредиенты:
- щавель
- родниковая или фильтрованная вода
Рецепт консервации щавля в воде:
1. Вымойте, обсушите и нарежьте щавель.
2. Плотно, но без усилий уложите его в литровую банку, залейте водой и закройте капроновой крышкой.
3. Поместите на хранение в холод.
Консервация щавеля в собственном соку
Ингредиенты:
- щавель
- капустный лист
- соль
Способ приготовления щавля на зиму без закрутки:
1. Промытый и обсушенный щавель нарежьте, а затем очень плотно утрамбуйте в банку, помогая деревянной толкушкой.
Зелень должна пустить много сока, чтобы он ее покрыл, тогда не нужно ничем заливать заготовку.
2. Сверху положите чистый лист капусты и засыпьте его сверху крупной солью.
3. Закройте банку со щавелем прокипяченой капроновой крышкой и храните в холодном, темном месте.