Июнь – идеальное время для ранних домашних заготовок в нашей стране: появляются первые овощи, зелень, ягоды и грибы, которые хочется сохранить на зиму.
В этой статье вы найдете проверенные способы заготовок, которые помогут сберечь вкус и пользу летних даров природы.
Мы рассмотрим заморозку, сушку, маринование, соление и консервирование – от сочной клубники до хрустящих огурцов и ароматной зелени.
Если вы ищете простые и вкусные рецепты на июнь, хотите продлить лето в банках или просто любите домашние заготовки – этот материал для вас!
Узнайте, какие продукты лучше заготавливать в начале лета, как правильно их обрабатывать и хранить, а также какие хитрости помогут сохранить максимум витаминов.
Читайте дальше и выбирайте лучшие способы заготовок на июнь!
1. Зелень и пряные травы. В июне активно растут укроп, петрушка, кинза, базилик, щавель, шпинат, зеленый лук. Их можно заготовить:
- заморозка (мелко нарезать, разложить по пакетам или формочкам для льда с водой/маслом)
- сушка (в тени или в дегидраторе)
- зеленое масло (сливочное масло с измельченной зеленью – заморозить)
- засаливание (слои зелени пересыпать солью в банке)
2. Овощи:
- редис – маринование (острые закуски по-корейски)
- молодой чеснок – маринование стрелок чеснока (как огурцы) или приготовление чесночного масла
- горох, фасоль (спаржевая) – заморозка
- огурцы – ранние сорта идеальны для малосольных огурцов (быстрая засолка в банке или кастрюле)
- кабачки и цукини – маринование (как огурцы), приготовление икры для закатки
3. Ягоды. В южных регионах уже поспевают клубника, черешня, вишня, земляника, смородина:
- заморозка (целыми или в виде пюре)
- варенье-пятиминутка (быстрая термическая обработка)
- компоты (стерилизованные или закатанные)
- сушка (в электросушилке или на солнце)
- черешня без косточек в собственном соку (подходит для пирогов зимой)
4. Грибы. В некоторых регионах уже появляются первые летние грибы (маслята, подберезовики, белые):
- заморозка (отваренные или жареные)
- маринование (уксусные заготовки с специями)
- сушка (на нитке или в духовке)
5. Напитки:
- сиропы (из жимолости, черешни, клубники, мяты)
- холодные чаи (с травами и ягодами – заморозка в кубиках)
- квас (домашний, на основе хлеба или свеклы)
6. Быстрые закуски:
- малосольные огурцы (готовы через 12-24 часа)
- маринованный лук/чеснок (для шашлыка и салатов)
- аджика зеленая (из щавеля, черемши, кинзы)
7. Цветы и травы для чая:
- липа, ромашка, мята, мелисса – сушка для зимних чаев
Июнь – отличное время для заготовок с минимумом сахара и уксуса, так как многие продукты можно просто заморозить или засушить.
Если же хочется традиционных консерваций, то лучше начать с быстрых рецептов (малосол, маринады).
Какие ранние дачные заготовки вам интересны больше всего? Можем поделиться проверенными рецептами!