Клубничный сок консервированный без сахара — это полезная домашняя заготовка на зиму.
Клубника по праву занимает первое место среди ягодных культур благодаря отменному вкусу, красивому внешнему виду и раннему созреванию.
Но и отходит она довольно быстро.
Поэтому нужно воспользоваться данной природой возможностью и заготовить натуральный сок из клубники без сахара.
Для получения сока нужно отобрать самые зрелые, целые, свежие и неповрежденные ягоды.
Рецепт клубничного сока без сахара
Отсортированные таким образом ягоды вымойте, дайте стечь воде, переложите в холщовый мешочек, поместите его в корзину пресса и постепенно создайте давление путем поворачивания рычага головки винта пресса.
Как только выделение сока уменьшится, увеличьте давление в прессе.
Полученный клубничный сок в домашних условиях отфильтруйте через конусный матерчатый фильтр для удаления грубых взвесей, слейте в эмалированную кастрюлю, нагрейте до 85 °С, затем выдержите при этой температуре 5 минут.
Сразу же разлейте в подогретые банки, накройте прокипяченными крышками, установите на коврик или ткань в кастрюлю с нагретой до 60 °С водой и пастеризуйте при температуре 85-90 °С: банки емкостью 0,5 л — 15 минут, литровые — 20 минут и 3-х литровые — 30 минут.
После пастеризации банки закатайте крышками, переверните дном вверх и укутайте одеялом для дополнительной стерилизации крышек и охлаждения на воздухе.
А еще можно закрыть компот из клубники без сахара
Полученную в результате прессования мезгу также можно использовать.
Выложите ее в эмалированную кастрюлю, добавьте кипяченую воду температурой 40 °С из расчета 1 л воды на 5 кг мезги, перемешайте, выдержите 5 часов, снова переложите в холщовый мешочек и отпрессуйте сок. Его нужно будет отфильтровать и добавить к клубничному соку первого отжима.
Натуральный клубничный сок на зиму можно заготовить с помощью соковарки.
Ягоды варите в соковарке в течение 50 минут.
Затем сок перелейте в кастрюлю и нагрейте до температуры 80-90 °С.
Горячий сок клубники разлейте по стеклянным банкам и тут же закатайте.
Рецепт клубничного сока в соковарке
Как сделать клубничный сок в соковыжималке
Как заготовить натуральный сок клубники без сахара
Для приготовления сока рекомендуется использовать мелкие, плотные, интенсивно окрашенные ягоды клубники.
Ягоды тщательно вымойте и очистите от чашелистиков — они придают соку неприятный травянистый вкус.
Раздавите деревянной толкушкой в эмалированной кастрюле, накройте крышкой и оставьте на 3-4 часа, но не более. Процесс выдержки способствует понижению вязкости сока.
Затем на 1 кг клубничного пюре добавьте 100 мл воды и полученную массу отожмите под прессом.
Если прессование идет трудно, то мезгу следует нагреть при помешивании до 60°С, выдержать при этой температуре 3 минуты и затем снова спрессовать.
Сок разлейте в банки, прогретые на пароводяной бане, и накройте прокипяченными крышками. Пастеризуйте при температуре 85°С: банки емкостью 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20 минут, 3 л — 30 минут.
Вкусно и полезно: клубника в собственном соку без сахара