Клубника созревает в начале лета.
Это очень нежная ягода с ярким вкусом и ароматом, богатая витаминами и кислотами.
Свежая клубника не может долго храниться, поэтому, чтобы сохранить драгоценные ягоды, делают различные заготовки на зиму.
При этом важно сберечь аромат и неповторимый вкус клубники.
Такое возможно, если готовится клубника в собственном соку без сахара.
Рецепт клубники в собственном соку
Для этого рецепта можно использовать не только клубнику, но и любые ягоды, хорошо отдающие сок: чернику, бруснику, смородину.
Клубнику уложите в стерилизованную банку доверху, поставьте на «водяную баню».
По мере нагревания ягоды дают сок и оседают.
Далее в банку добавляют свежей клубники до тех пор, пока усадка ягод не прекратится.
После того, как последние ягоды нагреются в течение 15 — 20 минут, банку закручивают прокипяченной крышкой.
Приятного аппетита!
Консервация клубники в соке
Для этого способа заготовки потребуется натуральный сок из этой ягоды.
На килограмм клубники нужен стакан сока.
Как отжать сок, вы можете прочитать в рецепте, как сделать клубничный сок на зиму.
Подготовленные ягоды заливают кипящим соком и пастеризуют минут 10 при температуре 80 градусов.
Пастеризация – это одноразовый нагрев жидкости при температуре ниже 100 градусов, который увеличивает длительность хранения жидких продуктов.
Но приготовленная таким способом клубника в собственном соку должна храниться в холодильнике, в отличие от первого рецепта.