Домашнее вино из варенья получается очень мягким, ароматным и довольно крепким. Бывает, что этого фруктово-ягодного продукта, заготовленного на зиму оказывается слишком много, и куда деть излишки? А многие люди специально не соблюдают условия хранения, чтобы сделать вино из заигравшего варенья.
Предлагаем рецепты, как поставить вино в домашних условиях из варенья.
Алкогольный напиток получается только из ягод и фруктов, которые могут бродить — яблоки, абрикосы, дыня, смородина, черноплодная рябина, черника, малина, клубника, вишня и т.д. Не получится из клюквы и брусники, а также жидкой, кислой и малосахарной заготовки.
Как сделать вино из засахаренного варенья
Ингредиенты:
- 1 литр засахаренного варенья (в идеале ассорти из разных ягод)
- 120 г изюма (немытого!)
- 1 литр кипяченной и остуженной воды
Рецепт домашнего вина из старого варенья
1. Варенье необходимо переложить в трех литровую бутыль.
2. Туда же засыпать ягоды изюма. Промывать их не нужно потому, что на поверхности живут дрожжи.
3. Долить теплую (не выше 36-40 градусов) воду.
4. Пробку от бутыли обмотать слоем ваты и очень плотно закрыть бутыль. Поставить в темное теплое место на 9-10 дней.
5. Отфильтровать мезгу, а жидкость процедить в чистую бутыль. На горловину надеть медицинскую перчатку из резины и поставить обратно в тепло для брожения.
6. Примерно через 40-45 дней, когда перчатка опадет, вино разливают в тару для хранения с помощью тонкого шланга, чтобы не попал осадок, закупоривают и укладывают горизонтально.
7. Настаиваться вино из старого варенья будет еще 2 месяца. После чего вы получите ароматный и немного пенный напиток. Открывайте осторожно, как газировку.
Готовим вино из забродившего варенья
Если варенье забродило, из него также стоит приготовить алкогольный напиток.
Ингредиенты:
- 1,5 л варенья
- 1,5 литра воды
- 200 г сахара
- 1 столовая ложка не промытого изюма
Как делать вино из варенья домашнее
1. Воду вскипятите и остудите до 40 градусов. Добавьте варенье, 100 г сахара и изюм.
2. Возьмите пятилитровую бутыль или 2 трехлитровые банки. Перелейте в них жидкость. Сверху наденьте перчатку, один палец которой проколите, чтобы потихоньку выходил газ. Поставьте в теплое, темное место.
3. Примерно через 2 недели, когда перчатка опадет, процедите и добавьте 100 г сахара.
4. Разлейте в чистую бутыль или банки. Оставьте еще месяца на три в темноте и теплоте.
5. Осторожно, чтобы не затронуть осадок, лучше через трубочку, сцедите вино в бутылки и закройте пробками.
Храните вино в прохладном месте, наклоненными так, чтобы пробка была в жидкости и не рассыхалась.
Вино из варенья с плесенью делать не рекомендуется, потому что нити плесени становятся видимыми глазу только тогда, когда пронизывают банку до низу.