Компот из черемухи на зиму — простой рецепт, с которым справится начинающая хозяйка.
Черемуховые ягоды на вкус терпкие и немного жесткие на ощупь, но заготовки из них получаются вкусные.
Для того, чтобы получился напиток насыщенного рубинового цвета, нужна черемуха спелая и свеже собранная, обрабатывать ее нужно немедленно.
Компоты из черемухи сладкие, по вкусу они немного напоминают черешневый компот.
Можно сделать компот ассорти, добавив к нему другие ягоды и фрукты: облепиху, смородину, шиповник, крыжовник, малину, яблоки, а также подкислить лимонной кислотой.
Выгоднее всего варить компот из черемухи на зиму на 3 литровую банку.
Закатывать его нужно в простерилизованные банки, положив ягод не более, чем на четверть объема банок.
После закрутки банки переверните, накройте теплым одеялом и держите так до полного остывания.
Рецепт компота из черемухи на зиму
Ингредиенты:
- 1 кг черемухи
- 300 г сахара
- вода
Как варить:
1. Промойте черемуху под проточной водой, дайте воде стечь. Переложите в 3-х литровую банку и залейте водой до самого верха. Слейте воду в кастрюлю, чтобы отметить точный объем.
2. Ягоды жесткие, поэтому их нужно бланшировать в кипятке 2-3 минуты, затем переложить в эмалированную кастрюлю.
3. Выложите сахар в кастрюлю с водой, долейте еще 100 мл и вскипятите. Залейте черемуху и оставьте на 5 часов.
4. Сироп слейте и доведите до кипения на сильном огне. Черемуху разложите по банкам шумовкой.
5. Залейте ягоды кипящим сиропом до краев, можно немного перелить, чтобы в банку не попал воздух. Закатайте.
До полной готовности компота на зиму из черной черемухи должен пройти минимум 1 месяц.
Хранить его нужно не более 5 месяцев, потому что в нем есть косточки, которые со временем могут начать выделять ядовитую синильную кислоту.
Заготовленная в виде компота черемуха на зиму очень полезна для здоровья.
При консервации сохраняются все витамины, дубильные вещества, различные фруктовые кислоты.
Компот помогает при инфекциях желудочно-кишечного тракта, поносе, колитах.
Черемуха нормализует обмен веществ и повышает иммунитет.
Но нужно также знать, что этот напиток хорошо крепит и противопоказан при запорах.
Нежелателен он и при сердечных заболеваниях.