Наступило лето, а вместе с ним и пора домашних заготовок из ягод, фруктов, овощей, грибов…
Одной из первых созревает черешня, а значит, нужно начинать делать из нее консервацию, которая позволит существенно сэкономить бюджет зимой.
Черешня — вкуснейшая ягода, и различные заготовки из нее получаются тоже очень вкусные.
Предлагаем вам приготовить черешню в сиропе на зиму с косточками или концентрированный компот из черешни.
Ингредиенты:
- черешня с косточками — 2,3 кг
- сахарный песок — 600 г
- лимонная кислота — 7 г
- вода — 1 литр
Консервировать рекомендуем в поллитровых банках, должно получиться 7 штук.
Рецепт черешни в сиропе
1. Возьмите спелую, но не перезрелую черешню, вымойте ее и удалите плодоножки. Косточки удаляются по желанию, можно их оставить, чтобы ягодки были целые и красивые.
2. Вымойте банки и уложите в них черешню доверху, примерно по 300-350 г в каждую баночку.
3. Сверху засыпьте по 3 полных столовых ложки сахара либо сварите сироп из указанного количества сахарного песка и воды.
4. Также положите в каждую банку по 1 г лимонной кислоты, это добавит сиропу вкуса, ведь у черешни он от природы нейтральный.
5. Долейте воду комнатной температуры, не доходя до краев примерно 1 см.
Чтобы получилось еще вкуснее, можно добавить ваниль, корицу, цедру лимона или апельсина, а также влить по ложке коньяка.
6. Накройте банки крышками и поставьте их стерилизовать в большую кастрюлю, предварительно положив на дно силиконовый коврик или полотенце, чтобы банки не касались дна, иначе они могут лопнуть.
7. Поставьте кастрюлю на плиту и налейте в нее воду комнатной температуры до плечиков банок (не доходя примерно 3 см до крышек), чтобы вода во время кипения не попадала в банки.
8. Накройте кастрюлю крышкой, дождитесь закипания воды, убавьте огонь и при медленном кипении стерилизуйте 10-15 минут.
9. Готовые банки закатайте крышками и переверните вверх дном.
Если вдруг сахар не до конца растворился, переверните баночки несколько раз.
10. Накройте вашу консервацию одеялом и дождитесь полного остывания.
Приготовленная этим способом черешня в сиропе хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Из такого насыщенного компота с целыми черешенками можно зимой готовить ягодные напитки, лимонады, желе, кисели, подавать в виде десерта и, конечно же, украшать домашнюю выпечку и поливать мороженое, блины и сырники.
Приятного аппетита!