Каждый год, в конце марта – начале апреля, начинают собирать березовый сок.
Солнце начинает прогревать спящую землю, деревья готовятся выпустить почки, и в стволах берез начинается сокодвижение от корней к ветвям.
Сразу же после весеннего равноденствия можно начинать отслеживать сокодвижения в деревьях.
Чтобы убедиться, что сок пошел, найдите молодую березку, толщина которой не превышает 10 см в диаметре.
Сделайте тонкий прокол и понаблюдайте.
Выступившая капелька жидкости подскажет вам, что можно начинать сбор сока.
Даже, если вокруг дерева лежит снег, сок уже может начать идти, потому что березы к весне оживают очень рано.
Уже первое солнышко весной может стать сигналом к сбору сока.
А сам период сбора березового сока составляет всего 7—12 дней в году.
Но на самом деле, немногие знают, как собрать березовый сок, не повредив дереву.
Сок этот не только освежающе вкусный, но и очень полезный. И любителей его находится немало.
К сожалению, не все думают о будущем деревьев и калечат их ради своего удовольствия.
Как же собирать березовый сок без вреда для дерева? Есть специальные правила.
Во-первых, сбор березового сока нужно производить в специально отведенных для этого местах — в березняках, предназначенных для вырубки.
С одиночных березок сок не собирают, это обязательно должен быть березняк.
Само дерево должно быть взрослым и здоровым на вид.
Диаметр ствола березы на уровне груди человека среднего роста должен составлять не менее 25-30 см.
Молодые березки, также, как и старые, с толстыми стволами, трогать не стоит.
Это самые простые правила выбора нужного дерева для сбора сока.
Если вы имеет ручную дрель, то лучше всего сделать дырку в стволе на высоте примерно метр от земли или выше.
Отверстие желательно делать с северной стороны, так как там обычно сока бывает значительно больше.
Такой пропил делается не глубже 2 см, а если вы решили просверлить отверстие, то диаметром оно не должно превышать 1 см, оптимально 4-5 мм.
Сок березы циркулирует в поверхностном слое древесины, ближе к коре. Поэтому делать чересчур глубокую дырку не требуется.
Можно воспользоваться и очень большим гвоздем, забивая его в ствол и одновременно прокручивая и расширяя «воронку».
В эту воронку вставляется соломинка для сока, которая имеет гофрированный изгиб. Вставлять нужно тем концом, который короче до сгиба.
Длинный конец опускается в приготовленную чистую емкость. И сок капля за каплей начинает стекать в нее.
Для сбора сока березы можно использовать любую емкость, даже целлофановый пакет.
Но менять емкости нужно не реже, чем раз в сутки, поэтому они не должны быть слишком большими.
Днем, когда пригревает солнце, сок бежит быстрее – об этом надо помнить, вовремя проверяя, как наполняется тара.
Например, пластиковая бутылка, которую нужно привязать к березе или прикрепить скотчем, обмотав вокруг ствола так, чтобы она находилась ниже разреза.
Есть и более щадящий способ: срезается всего лишь ветка на сучке, а на обрубок вешается бутылка.
Пользуясь этим приемом, на одно дерево можно повесить сразу несколько стеклянных или пластмассовых бутылок.
Обрезанный сучок должен быть опущен чуть вниз (ветку можно привязать веревкой к нижнему сучку или к стволу дерева).
Либо место среза обмотать толстой ниткой. Конец нитки опустить в емкость, куда и будет стекать сок.
Собирать с одной березы без ущерба для ее жизнедеятельности можно не более 1 литра сока в 2-3 дня.
Если сок замедляет свое движение, не старайтесь углубить дырку или другими способами ускорить его сбор.
Лучше перейдите к следующему стволу. Не осушая березы полностью, вы сохраните их живыми.
Видео, как правильно собирать березовый сок:
После того, как в емкость наберется столько сока, сколько нужно, но не позднее, чем через сутки, нужно бутылку снять, а ранку заткнуть деревянным сучком и замазать садовым варом, мхом, воском или пластилином.
Дерево успешно заживляет эту рану к следующему сезону.
На одну березу толщиной около 25 см без вреда дереву можно сделать только одно отверстие.
Если же береза потолще – около 30 см и больше, то можно сделать и два-три надреза.
Читайте далее: как заготовить березовый сок на зиму