Если вы хотите заготовить кабачковую икру на зиму с майонезом, то наверняка знаете, что именно у этой закуски будет максимально нежный вкус.
Существует много рецептов кабачковой икры, сегодня будем готовить овощную икру с добавлением майонеза, томатную пасты, моркови и репчатого лука.
Такая вкусная и полезная икра — отличное дополнение к любому столу и застолью зимой и летом. Она гораздо лучше, чем покупная.
Майонезная икра из кабачков, сделанная своими руками, подойдет для угощения родных и гостей, которые одарят вас, как хорошую хозяйку, искренними комплиментами!
Кабачковая икра на майонезе с морковью
Ингредиенты:
- кабачки – 2 кг
- морковь – 200 г
- лук – 300 г
- майонез жирный – 200 мл
- растительное масло – 80 мл
- томатная паста – 200 мл
- уксус столовый 9 % – 30 мл
- сахар – 30 г
- соль – 20 г
- паприка – 3 г
- перец черный молотый – 2 г
Консервация икры из кабачков с майонезом:
1. Очищенный лук нарежьте кольцами, морковь натрите на крупной терке.
2. Обжарьте в масле сначала лук, а затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут вместе. Измельчите блендером в пюре.
3. Кабачки вымойте, срежьте кожуру и удалите семена. Нарежьте кубиками, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
4. Сложите все овощи в кастрюлю и тушите 2 часа, помешивая, чтобы икра не подгорела.
5. За 30 минут до выключения добавьте майонез, томатную пасту, масло, за 10 минут – паприку, черный перец и уксус.
6. Разложите закуску по чистым поллитровым банкам, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой для стерилизации в течение 15 минут.
Для хранения в погребе икру из кабачков перед закаткой можно не стерилизовать.
7. Закатайте банки крышками. Когда икра в банках остынет при комнатной температуре, уберите ее на хранение в темное прохладное место.
Кабачковая икра рецепт с майонезом и чесноком
Состав:
- 6 кабачков молодых (весом примерно по килограмму)
- 1 кг лука
- 2 головки чеснока
- 350 г томатной пасты
- 250 мл майонеза
- 200 г сахара
- 200 мл уксуса 9%
- 3 ст.л. соли
- 1 ч.л. черного молотого перца
Как сделать икру из кабачков на зиму с майонезом:
1. Перекрутите очищенные кабачки и лук в мясорубке.
2. Смешайте, переложите в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, масло и соль, томат-пасту, перемешайте.
3. Варите на среднем огне 2,5 часа, периодически помешивая деревянной ложкой.
4. Добавьте в икру пропущенный через пресс чеснок, положите майонез, перец, перемешайте и варите еще полчаса.
5. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму
Вам понадобится:
- 6 кг кабачков
- 1 кг лука
- 500 мл томатной пасты
- 250 мл масла растительного
- 500 мл майонеза
- 4 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- 4 столовые уксусной эссенции 70%
- молотый перец по вкусу
Приготовление икры из кабачков без жарки:
1. Лук и кабачки прокрутите в мясорубке.
2. Поставьте в кастрюле на огонь и варите 1,5 часа, все время помешивая.
3. Добавьте пасту томатную и масло растительное, соль, уксус, сахар.
4. Варите еще 40-50 минут, положите майонез, перемешайте и варите 20 минут.
5. Разложите икру по простерилизованным банкам и закатайте.
Как приготовить кабачковую икру с майонезом в мультиварке
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг (уже очищенных от кожицы и семян)
- лук – 250 г
- майонез – 100 г
- паста томатная – 100 г
- растительное масло – полстакана
- сахар – 1 ст. л. (с горкой)
- соль – 0,5 ст. л.
- черный молотый перец по вкусу
Рецепт икры из кабачков на зиму в мультиварке:
1. Лук очистите и измельчите в кухонном комбайне или мясорубке.
2. Переложите его в чашу мультиварки (в рецепте мультиварка Редмонд 4500, мощность 700 Вт), добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, перец и перемешайте.
3. Установите режим «Тушение» на 20 минут. Готовьте, периодически помешивая, по окончании программы переложите массу в другую емкость.
4. Кабачки также измельчите.
После мясорубки икра получится у вас более жидкой, если блендером, то более густой.
5. Уложите в мультиварку, добавьте майонез и перемешайте.
6. Готовьте на том же режиме 2 часа.
7. За 40 минут до окончания программы добавьте к кабачкам томатно-луковую смесь, перемешайте и продолжайте тушить до сигнала.
8. После бика разложите кабачковую икру с майонезом из мультиварки по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
Приятного аппетита!