Салаты из кабачков и баклажанов на зиму

Эта очень вкусная закуска из кабачков и баклажанов на зиму понравится всем, кто попробует ее приготовить.

Получаются вкусные и очень ароматные заготовки из овощей.

Можно подавать его вместо соуса к вторым блюдам, как отдельную закуску или намазку на хлеб.

Предлагаем приготовить салаты для закаток из баклажанов и кабачков рецепты без стерилизации и для мультиварки.

Рецепт салата из кабачков и баклажанов на зиму

Ингредиенты:

• 1 большой кабачок
• 3 баклажана
• 1 кг помидор
• 1 кг моркови
• 3 крупных луковицы
• 1 стакан томатного сока
• 1 стакана сахара
• 2 ст.л соли
• 1 ч.л уксусной эссенции
• 1 ч.л сухих семян укропа
• лавровый лист
• перец горошек
• 5 зубчиков чеснока
• растительное масло

Приготовление салата из кабачков и баклажанов с томатным соком:

1. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, помидоры дольками, баклажаны ломтиками, кабачки и перец соломкой.

2. Обжарьте в масле лук с морковью в течение 10 минут, добавьте баклажаны и обжаривайте эту смесь 5-7 минут, постоянно помешивая.

3. Положите помидоры и перец и продолжайте тушить овощи смесь еще 10 минут.

4. Долейте стакан томатного сока, кабачки, перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте тушиться на 15 минут.

5. Всыпьте сахар, соль, специи, перемешайте и тушите еще 10 минут.

6. Горячую заготовку из кабачков и баклажанов с чесноком разложите в стерилизованные баночки, закатайте крышками, накройте одеялом и оставьте до остывания.

Салат на зиму из кабачков и баклажанов в мультиварке

Ингредиенты:

• баклажаны — 500 г
• кабачки — 500 г
• болгарский перец — 500 г
• морковь — 500 г
• помидоры — 700 г
• чеснок — 100 г

Для маринада:

• уксус столовый 9% — 50 мл
• растительное масло — 150 г
• сахар — 100 г
• соль — 35 г

Как приготовить салат из кабачков и баклажанов:

1. Все вымытые овощи, кроме баклажан, почистите.

2. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок порежьте кружочками. Баклажаны и кабачки нарежьте крупно. Из перца удалите семена и также крупно порежьте.

3. В отдельной емкости смешайте все для маринада, кроме уксуса, прокипятите пару минут, чтобы сахар и соль растворились.

4. Выложите овощи в чашу мультиварки, вылейте туда же маринад. Включите программу «Тушение» на 40 минут. Через 15 минут откройте мультиварку и все аккуратно перемешайте.

5. После окончания программы добавьте уксус и тщательно размешайте овощную массу.

6. Разложите горячий салат в стерилизованные банки, закатайте крышками, переверните и полностью охладите.

Можно такую консервацию из кабачков и баклажанов зимой добавлять в супы, как заправку.

Приятного аппетита!