Сегодня вы узнаете, можно ли заморозить баклажаны на зиму и как это сделать в домашних условиях.
Ведь сезон не так уж долог, а любители овощных блюд желают кушать их всю зиму.
Один из рецептов заготовки этих овощей — заморозка баклажан на зиму дома.
Отличный проверенный способ и даже не один предлагается вам для того, чтобы заготовить овощи для зимнего хранения.
Замораживаем баклажаны на зиму свежими
Нужно взять столько баклажанов, сколько вы хотите заготовить.
1. Вымойте овощи, вытрите их и срежьте ножки.
2. Нарежьте на удобные для вас кусочки. Можно кружками толщиной 5-8 мм, четвертинками таких кружочков или просто кубиками.
Чем тоньше кусочки, тем быстрее они заморозятся, и тем больше в них сохранится полезных веществ. Но и слишком тонкими они быть не должны.
3. Чтобы избавиться от горечи, пересыпьте солью и оставьте на 20-30 минут. Выделившийся сок смойте водой.
4. Опустите кусочки в дуршлаге в кипяток на пару минут. Бланширование в кипящей воде не даст баклажанам стать резиновыми.
5. Выложите на полотенце, чтобы лишняя вода впиталась в ткань, а овощи обсохли.
6. Заморозка баклажан на зиму в домашних условиях происходит так. Разложите баклажаны одним слоем на доске, накройте пакетом, чтобы не было доступа воздуха, и уложите в морозилку на 3-4 часа.
7. Уложите в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
Баклажаны, замороженные на зиму, можно хранить от 4 до 6 месяцев при температуре от -14 градусов и ниже.
Размораживать овощи нужно быстро, лучше всего в микроволновке, или начинать готовить без разморозки.
Как заморозить жареные баклажаны
Жареные замороженные баклажаны помогут вам зимой сэкономить время на их обжаривание. А способ заморозки жареных баклажанов таков.
1. Вымойте овощи, обсушите и срежьте кончики.
2. Нарежьте не очень толстыми кружочками или тонкими пластинками.
3. Пересыпьте солью и подождите несколько часов, чтобы выделился сок. Слейте его, промойте баклажаны и обсушите их.
4. Обжарьте баклажаны с обеих сторон на растительном масле. Выложите на салфетки, чтобы впитался лишний жир.
5. Как правильно заморозить баклажаны на зиму? После остывания разложите синенькие одним на доски, которые поместятся в морозильной камере. Оберните пищевой пленкой и уложите следующий слой. Повторите так несколько раз.
6. Поместите в морозилку до полной заморозки.
7. Выньте доски, разверните пленку, разделите овощи на небольшие порции и разложите их по пакетам для заморозки. Из упаковки удалите воздух и завяжите, либо закройте зип-локом.
Хранение жареных замороженных баклажанов возможно до полугода. Перед употреблением разморозьте и снова слегка зарумяньте на сковороде.
Заморозка печеных баклажанов
Запеченные в духовке баклажаны достаточно разморозить и размять в пюре, а затем готовить овощную икру, рагу или супы-пюре.
1. Баклажаны промойте и вытрите полотенцем. По желанию можно снять кожуру.
2. Нарежьте кубиками или кружочками, засыпьте солью на пару часов, промойте нарезку и слегка отожмите.
3. Выложите на противень, смазанный растительным маслом и запекайте до готовности при температуре 170-180 градусов на среднем ярусе духовки (30-60 минут в зависимости от размера нарезки и количества овощей).
4. Дайте полностью остыть, промокните от масла и влаги и разложите по пакетам для заморозки или специальным контейнерам с крышкой.
5. Заморозьте в морозилке.
Также можно заморозить целые печеные баклажаны.
Сделайте проколы вилкой в нескольких местах и запекайте при 200 градусов около получаса.
Готовые баклажаны остудите, снимите кожуру и слегка отожмите от сока.
По желанию нарежьте синенькие или оставьте целыми. Разложите по пакетам для заморозки и поместите в морозильник.
Баклажаны богаты витаминами (калием, кальцием, фосфором, железом, витаминов B)и клетчаткой.
Можно ли замораживать баклажаны на зиму и как это можно делать, вы теперь умеете.
Замораживание является самым лучшим способом сохранить овощи на долгий срок, в отличие от консервирования, при котором сохраняется всего 60 % питательных веществ.