Кабачки являются основой многих блюд, потому что нейтральны на вкус и отлично сочетаются со многими продуктами.
Их можно жарить, тушить, варить, запекать, фаршировать и даже класть сырыми в полезные диетические салаты.
Очень популярны заготовки из кабачков на зиму, одной из которых является аджика.
В этом рецепте пресный кабачок создает прекрасную основу для сочетания различных острых вкусов.
Ингредиенты:
- кабачки молодые – 2 кг
- томатная паста – 350 г
- 2 средние головки чеснока
- стакан растительного масла
- лавровый лист – 7 шт.
- уксус 9% – 100 мл
- стакан сахара
- 50 г соли
- 1 ст. л. перца красного молотого
- 1 ч. л. перца черного молотого
Аджика из кабачков рецепт приготовления:
1.Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку.
2. Добавляем томатную пасту, масло, сахар, лавровый лист. Посолите и перемешайте. Варите 30-40 минут, постоянно помешивая.
3. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку, выложите в кастрюлю, добавьте уксус, черный и красный перец, перемешайте. Варите еще 7-10 минут.
4. Влейте уксус, размешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
5. Готовую аджику из кабачков на зиму разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Укутайте теплым одеялом до полного остывания.