Приготовление салата из листьев одуванчика уже давно никого не удивляет.
Ведь растение одуванчик весной щедро делится с нами витаминами, которых нам всем так не хватает после долгой зимы.
Листья и соцветия одуванчика богаты витаминами С, В2, РР, а также белком, железом, кальцием, марганцем и фосфором.
Их употребляют в пищу с целью улучшения аппетита, стимуляции работы пищеварительной системы, в качестве желчегонного, слабительного и противоглистного средства.
А вот как приготовить одуванчики на зиму, как сделать так, чтобы и зимой использовать их полезные свойства?
Соленые листья одуванчика, богатую витаминами добавку к зимним салатам или супам, заготовить совсем просто. Идеальное время для того, чтобы засолить листья одуванчика — это ранняя весна.
Высота растения для этой заготовки должна составлять примерно 7-10 см. Для приготовления одуванчиков по этому рецепту необходимо срезать их чуть ниже начала роста листочков, вместе с «бутоном» будущего цветка.
Розетки растения для начала промываем под проточной водой от земли, а затем заливаем холодной соленой водой на 1-2 часа. Такая процедура избавит заготовку из одуванчиков от лишней горечи. По истечении указанного времени воду сливаем.
Раскладываем листья одуванчика, крупные можно нарезать, в чистые баночки и заливаем соленым раствором — 100 г соли на 900 мл воды.
Закрываем банку полиэтиленовыми крышками.
Хранить заготовку нужно в темном прохладном месте – подвале или погребе. Зимой соленые одуванчики можно использовать, как дополнение к любым зимним салатам, супам и даже мясным или овощным блюдам.
Спасибо!)