Весной все живое спешит воспользоваться первым теплом.
Деревья распускают листочки, луга, поля, газоны за несколько дней становятся изумрудно зелеными.
Среди этой зелени, радуя глаз, виднеются ярко-желтые головки одуванчиков.
Растут одуванчики на южных склонах, цветки раскрываются утром, с восходом солнца, днем следуют за ним и закрываются, когда солнце срывается за горизонтом, чтобы на следующее утро все повторить сначала.
Кроме весенней красоты, одуванчики обладают еще и незаменимым набором растительных биологически активных веществ, в том числе, и целой «азбукой» витаминов, микроэлементов, которые самой природой в оптимальном составе и форме предназначены для человека.
Недаром это растение называется Taraxacum Officinale — Одуванчик лекарственный.
Век растения не долог, но его можно заготовить на зиму в виде сиропов.
Как собирать одуванчики
Летом нам хватает и зелени, и витаминов, и всего прочего.
Хуже дело обстоит зимой, когда мы большую часть суток проводим в помещении, день укорачивается, и солнца мы не видим неделями.
Вот тогда и полезно использовать то, что содержится в одуванчике, если правильно его заготовить и сохранить.
Для зимней заготовки собирают только головки недавно распустившихся одуванчиков.
Рвать надо бутоны без стеблей, стараясь поменьше их «травмировать» при сборке, чтобы не осыпалась понапрасну пыльца.
Собирать цветы лучше всего на заведомо чистых лужайках, полянах, подальше от дроги и тропинок, в идеале после дождя.
Собранные одуванчики дома нужно аккуратно высыпать на стол с гладким светлым покрытием и просмотреть, нет ли каких-либо насекомых.
Если найдете, вытаскивайте, ведь одуванчики перед консервацией не моют.
Консервировать можно двумя способами.
Первый — консервация одуванчиков без термической обработки и специальных консервантов.
Второй — традиционный, тепловой.
Способ заготовки одуванчиков 1
Если вы избрали 1-й способ консервации, то понадобится стеклянная литровая банка.
Цветки уложите в нее слоями, пересыпая сахаром и заполняя банку до верха. На 1 кг цветков уйдет примерно 1 кг сахарного песка.
Каждый слой без усилий уплотняйте скалкой или толкушкой. Последний слой одуванчиков также засыпьте слоем сахара.
Банку закройте стеклянной или капроновой крышкой и поставьте в темное прохладное место, лучше в холодильник.
Спустя день — два одуванчики под воздействием сахара пустят сок.
А еще через несколько дней все цветки, отдав большую часть своего содержимого и пропитавшись сахарным сиропом начнут всплывать.
Концентрированный 40% и более раствор получившегося сахарного сиропа надежно сохранит вашу заготовку от порчи и брожения, а также законсервируют все полезные вещества из одуванчиков на зиму.
На всякий случай можно добавить 0,25 ч. л. лимонной кислоты на литровую банку.
Получаем приятный на вкус, сладкий сироп из одуванчиков с легкой горчинкой.
Цветы не едят, хотя они вполне съедобны, но лучше отжать и выкинуть.
В день нужно принимать 1 ст. ложку прозрачного душистого янтарного сиропа.
Этого вполне достаточно, чтобы возместить ваши потребности в зимний период в основных витаминах, не прибегая к помощи синтетических витаминных комплексов.
Как заготовить одуванчики: варка
Пересыпьте одуванчики в эмалированную кастрюлю, залейте их холодной кипяченой водой в таком количестве, чтбы она их покрыла.
Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, накрыв крышкой.
Кипятить нужно около 10 минут, затем снять с огня и также под крышкой дать остыть, а потом еще и настояться пару часов.
Перелейте отвар в стеклянную банку до верха, чтобы осталось, как можно меньше воздуха в банке.
Цветки отожмите, не разрушая их, процедите и долейте к отвару.
Теперь добавьте сахарный песок из соотношения 1,5 кг на 1 литр.
Перемешайте, чтобы крупинки растворились и закройте банку крышкой.
Храните сироп из одуванчиков также в холодильнике.
Принимайте по одной столовой ложке три раза в день.