Из зеленых недозрелых помидоров делают самые разные заготовки на зиму.
Их можно мариновать и солить, заготавливать зеленые помидоры с хреном и чесноком, консервировать целыми и в собственном соку, готовить аджику из зеленых помидор, просто добавлять в другую консервацию и даже варить варенье.
Не зрелые томаты хорошо хранятся в любом виде — квашеные, соленые и, может быть, вы удивитесь, сушеные.
Сегодня мы расскажем вам про довольно необычный способ заготовки зеленых помидоров, который характерен для Грузии. Это засолка незрелых томатов с орехами.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 1 кг
- орехи грецкие — 1 стакан
- семя кориандра — 1 ч. л.
- чеснок — 1-2 зубчика
- винный уксус — 3/4 стакана
- вода — 0,5 стакана
- лавровый лист — 1 шт.
- душистый перец горошком — 1/2 ч. л.
- острый перец — 1 стручок
- соль — 1 ст. ложка
Рецепт на зиму зеленых помидор с орехами:
1. Вымойте недозрелые помидоры и залейте кипятком на 15-20 минут. Дайте стечь воде, разрежьте на половинки, а крупные — на четвертинки. Либо можно сделать надрезы, а потом их нафаршировать.
2. Приготовьте маринад: в винный уксус с водой положите горошины перца, лавровый лист, половину соли, прокипятите и остудите.
3. Истолките орехи, чеснок и соль. Добавьте измельченный стручковый перец и кориандр, перемешайте.
4. Перемешайте помидоры с полученной массой, либо начините их.
5. Плотно уложите в стерилизованную банку и герметично закупорьте. Храните в прохладном темном помещении.
Зеленые помидоры с орехами отлично сочетаются со многими основными мясными блюдами грузинской кухни.
Эта вкусная домашняя заготовка включается в меню в любое время года. Приятного аппетита!