Рецепт зеленых помидоров по-грузински в банках

Пряные, сочные, вкусные зеленые помидоры по грузинскому рецепту превзойдут все ваши ожидания!

Помидорки выбирайте небольшие и крепкие, хотя незрелые томаты почти все такие и есть.

Зеленые помидоры маринованные по-грузински удивят вас своим вкусом, и вы будете готовить их и на следующий год.

Есть способы приготовления без рассола — зеленые помидоры по-грузински в собственном соку, а есть вариант маринования со стерилизацией. Попробуйте и его тоже.

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 кг
• чеснок — 2-3 головки
• перец болгарский — 2 шт.
• по пучку зелени сельдерея, петрушки, укропа, базилика, кинзы
• перец острый — 2 шт.
• вода — 1 л
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ч. л.
• уксус 9% — 1 ч. л.

Как закатать зеленые помидоры по-грузински

1. Помидорки вымойте, острым ножом сделайте надрезы и вымочите в горячей воде 25 минут, чтобы вышла горечь.

2. Зелень вымойте, чеснок почистите, болгарский перец освободите от плодоножек с семенами.

4. Вместе с острым перцем измельчите в блендере.

5. Зеленые помидоры нафаршируйте зеленой смесью. Уложите в чисто вымытые пол-литровые баночки.

6. Банки с помидорами залейте маринадом сваренным из сахара, соли и уксуса.

7. Стерилизуйте 25 минут в кипящей воде. Закатайте, остудите и храните в холодном месте.

Фаршированные зеленые помидоры по-грузински можно приготовить и по другому рецепту, не закатывать их в банки, а сложить в емкость, накрыть целлофаном и прижать гнетом.

Уберите заготовку в прохладное темное место на пару недель.

Помидоры в этом случае будет солиться в собственном соку — на 3 кг помидоров нужно добавить 200 г соли (без сахара и уксуса), все остальное пропорционально кладите по рецепту.

Раз в 3 дня помидорчики нужно будет проверять и перекладывать, чтоб все они равномерно находились в рассоле.

Получится отличная закуска для тех, кто любит острые соленья. Приятного аппетита!