Черемша маринованная холодным способом

Первая весенняя зелень — черемша, будет очень полезна для нашего иммунитета, помогая ему справляться с различными инфекциями, а также при авитаминозе.

Другие ее названия — дикий чеснок или медвежий лук.

Это растение имеет яркий чесночный аромат, и если вам он по вкусу, можно с наслаждением похрустеть свежей черемшой просто так и добавляя ее в салаты.

Также можно положить черемшу в суп, потушить с ней мясо, а если захочется остренького, то замариновать холодным способом, как стрелки чеснока.

Маринованная черемша – вкусная острая закуска, которая подается к мясным, рыбным, овощным блюдам, добавляется в различные салаты для пикантности.

Если вы хотите получить сочную, хрустящую заготовку, то используйте холодный маринад и этот рецепт маринования черемши.

Ингредиенты:

• свежая черемша
• 0,5 л воды
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара
• 50 мл 9% уксуса
• 1 чайная ложка семян укропа
• 2 горошины душистого перца
• щепотка семян кориандра

Как мариновать черемшу холодным рассолом:

1. Черемшу тщательно промойте под проточной водой и замочите на пару часов.

2. Для маринада закипятите воду, добавьте соль и сахар, проварите до растворения всех крупинок, положите пряности и подержите на медленном огне 5 минут для раскрытия аромата. Немного остудите и влейте уксус. Дайте остыть до комнатной температуры.

3. В это время черемшу соберите в небольшие пучки по 12-15 стеблей и перевяжите толстой ниткой или шпагатом. Обрежьте пучки с обеих сторон. Листья можно положить в салат.

4. Уложите в банку или другую посуду и залейте горячей водой (около 85-90 градусов) на 1 минуту.

5. Слейте воду и залейте холодной водой, чтобы стебельки быстро охладились.

После такой обработки черемша немного «похудеет» и станет гибкой.

6. Наполните банку с черемшой холодным маринадом и поставьте в холодильник или погреб на 2 дня.

После этого маринованную холодным рассолом черемшу можно употреблять в пищу.