Научное название одуванчика происходит от греческого слова «тарассейн», что означает «лечить, успокаивать».
В листьях одуванчика есть и витамин С, и витамин Е, и каротин, и соединения фосфора, железа, кальция, алюминия, марганца, протеина и углеводов. Помимо всего, это средство для ухода за собой и продукт для кулинарных изысков.
Еще древние китайцы и первые американские поселенцы использовали одуванчики в пищу.
Блюда из солнечного цветка и сейчас чрезвычайно популярны во многих странах. Например, во Франции и Испании большой популярностью пользуются салаты, а в Британии — вино из одуванчиков, воспетое Рэем Брэдбери.
Нам понадобится:
- 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
- 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря
- 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука
- 2 чайные ложки мелко нарезанного сухого красного перца
- 2 чайные ложки сахара
Квашеные листья одуванчика рецепт:
1. Листья одуванчика промыть, залить холодной водой и оставить стоять в прохладном месте на ночь. Утром листья сполоснуть и отжать.
2. Сложить специи в 0,5 литра кипятка и добавить листья одуванчика. Поместить одуванчики под гнет, чтобы маринадом покрылись все листья. Накрыть и поставить в прохладное место не менее чем на 2 дня.
3. Перед употреблением маринад слить, а листья одуванчика отжать и порезать, сложить в контейнер с плотной крышкой. Хранить в холодильнике.