Желе из красной смородины — заготовка на зиму деликатесная. Самое лучше, что можно сделать из этой ягоды — именно такой продукт без желатина и каких-либо других добавок. Только ягодки и сахар.
Готовится такая консервация разными способами, очень вкусный вариант — желе из красной смородины и малины без варки, но рецепт желе без воды — один из самых лучших и застывает хорошо.
Красная смородина содержит много желирующих веществ и кислоты, поэтому десерт хорошо хранится.
Ингредиенты:
- красная смородина
- сахар
Рецепт желе из сока красной смородины в домашних условиях:
1. Смородину отделите от веточек, промойте, дайте стечь воде, поместите в эмалированный таз.
2. Поставьте на огонь и нагрейте до появления пара.
3. Прогретые ягоды в горячем состоянии протрите через сито деревянной ложкой, не нажимая сильно на ягоды, чтобы не раздавить зерна. Измерьте объем получившегося сока.
Из смородинового жмыха можно сварить компот — бросить его в кастрюлю с кипящей водой, прокипятить 1-2 минуты и дать настояться.
4. В протертую массу добавьте сахар из расчета 1,5 кг на 1 л сока, поставьте на огонь, доведите до сильного кипения, снимите с плиты, оставьте на 15—20мин, уберите пену.
5. Снова нагрейте, дайте сильно закипеть и снимите на 20 мин, поставьте тазик на огонь и варите до тех пор, пока перестанет образовываться пена.
Горячее желе разлейте по чистым прогретым банкам и оставьте открытыми на сутки, после чего герметически закройте или накройте пергаментной бумагой и обвяжите шпагатом.
Пока заготовка не остынет, закрывать ее крышкой нельзя — образуется конденсат, и при хранении может появиться плесень.
Хранить приготовленное желе из красной смородины горячим способом нужно в прохладном месте.