Часто после разморозки ягоды клубнички, некогда спелой и ароматной, превращаются в бурую киселеобразную массу, годную только лишь на компот.
Но есть способ замораживания клубники целиком, при котором она остается ягодка к ягодке.
Клубнички не слипаются друг с другом, максимально сохраняют свою форму, вкус и цвет.
Из качественно замороженной клубники можно будет приготовить такие же блюда, что и со свежей, а также украсить десерт.
Если вас заинтересует такой вариант, как заморозка клубники с сахаром в пластиковых стаканчиках, то прочитав, как правильно заморозить свежую клубнику целой, перейдите по ссылке.
Ингредиенты:
- клубника — 1 кг
- сахарная пудра — 100 г (необязательно)
Самый первый секрет, как лучше заморозить клубнику на зиму — это взять мелкие ягоды, так как крупная клубника при разморозке гарантированно теряет форму.
Также она должна быть спелой, но не переспелой, плотной, с темной мякотью и сухой. Собирать лучше, когда от последнего дождя пройдет не менее 2-3 дней.
Как заморозить ягоды клубники
1. Тщательно вымойте клубнику и аккуратно оборвите плодоножки. Садовые ягоды, выращенные и собранные своими руками, лучше не мыть совсем, если на них нет пыли и грязи.
Второй секрет — мыть и оставлять для стекания воды клубнику (минут на 5) нужно в пластиковом дуршлаге. При соприкосновении с металлом клубника окисляется и теряет свой красивый цвет, темнеет.
2. Разложите клубнику сушиться на плоскую поверхность — пластмассовые или деревянные разделочные доски, стеклянные противни, просто на чистый стол примерно на 1 час.
Третий секрет — ягоды не должны соприкасаться друг с другом. Не передержите их в таком виде, или клубника начнет выделять сок.
3. Снимите ягоды, доски переверните и выстелите пищевой пленкой. Снова выложите на них клубнику и отправьте в морозилку до полного замерзания.
4. Снимите ягоды с досок и переложите в контейнеры. Можно также заморозить клубнику в пакете.
5. Клубника при заморозке становится не такой сладкой. Поэтому, для сохранения сладкого вкуса, можно при раскладывании слоями в контейнеры пересыпать ягоды небольшим количеством сахарной пудры.
Теперь контейнеры с замороженными ягодами можно убирать в морозилку, где клубника может храниться несколько месяцев.
Теперь вы знаете отличный способ, как заморозить клубнику свежей в холодильнике, и сохранить эту нежную и капризную ягоду на зиму в первоначальном виде.
Для вас рецепт — как варить варенье из замороженной клубники