Листья хрена – часть одноименного травянистого растения, которое относится к семейству капустных.
Если свежую зелень можно купить в супермаркете в любое время года, то корни, а тем более, листья хрена встречаются чаще только заготовленные в баночках.
Хреновые листья очень популярны в консервировании и приготовлении приправ, они делают заготовки более хрустящими и защищают от развития в них вредных бактерий.
Листья хрена хорошо сочетаются с мясными блюдами, их можно добавлять их в супы, заливное и даже использовать в приготовлении бутербродов.
Если у вас осталась листва, к примеру, после консервирования огурцов, то не спешите ее выбрасывать, а уберите в морозилку.
Для того, чтобы заморозить листья, нужно их промыть, а затем хорошо просушить и нарезать удобными кусочками, есть листы объемные.
Далее просто разложите в пакеты или контейнеры для заморозки и герметично упакуйте.
Перед приготовлением кулинарных блюд размораживать заготовку не нужно.
При температуре от -18 °С в морозилке листья хрена могут пролежать у вас около года.
Кстати, если положить свежие листья в мокрый целлофановый пакет, плотно закрыть и убрать в холодильник, то в таком виде растение хранится примерно полгода.
При выборе продукта стоит обращать внимание на поверхность листьев: она должна быть гладкой, насыщенно-зеленого цвета, без разводов и черных пятен.
Зелень должна быть мясистой и упругой, а при надломе обязательно хрустеть и выделять сок.
Хрен с давних времен считается лечебным.
В его листьях содержится аскорбиновая кислота (больше, чем в лимонах), витамины группы В, магний, железо и цинк, а также аминокислоты, смолы, пищевые волокна и эфирные масла.
Все это позволяет использовать листья хрена в качестве профилактического и общеукрепляющего средства для иммунной системы.
Наличие горчичного масла, которое отвечает за жгучесть продукта, способствует стимуляции работы желудка, повышает аппетит.
Употребление хрена в пищу является профилактикой простудных заболеваний.
Читайте также как сохранить корень хрена на зиму
супер!