Жимолость созревает в самом начале лета и, можно сказать, открывает ягодный сезон для заготовок на зиму.
Хозяюшки варят вкусное варенье из жимолости, джемы, повидла, сиропы, соки, готовят компоты, замораживают в морозилке.
А еще ягоды жимолости можно засушить. Этому способу сохранения полезных свойств на зиму они поддаются легко.
Нужно ли мыть жимолость перед сушкой? Очень желательно, а затем дать стечь воде и немного подсушить на полотенце. Если вы уверены, что в вашем саду нет грязи и пыли, то сушите, как есть, сразу после сбора.
Сушить эти ягодки рекомендуется в русской печи, но далеко не у всех она имеется в хозяйстве, поэтому подойдет любое проветриваемое место в тени.
Еще один момент, высушивать жимолость лучше тогда, когда ягода еще не созрела до конца.
Их раскладывают на открытом воздухе в солнечный день, располагая в один слой на бумаге или фанере и сушат 7-10 дней, убирая на ночь в дом.
Другой способ: разложить на сетке, закрыть сверху двухслойной марлей и сушить на открытом солнце не менее 2 дней.
Как вариант, подвесить на сетке в сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре не ниже 26—27 С.
Во всех этих способах ягоды нужно периодически шевелить, перемешивать, чтобы они лучше высыхали.
Для ускорения процесса ягоду можно высушить и в духовке, уложив на противни и включив температуру 40-60 градусов. Заготовку можно вынимать через 6-10 часов. При этом готовая жимолость должна легко отставать от бумаги. Затем ее нужно пересыпать в плоское блюдо и дать полостью остыть при комнатной температуре.
Хранят сушеную жимолость в любой не плотно закрытой емкости, бумажном пакете или в полотняном мешочке при комнатной температуре в сухом хорошо проветриваемом помещении в течение года.
Из сушеных ягод делают начинки для пирогов и вареников, а также варят компоты, сиропы и используют, как пищевой краситель.