Если вы задаетесь вопросом, можно ли замораживать жимолость на зиму, то даже не сомневайтесь — нужно.
Ведь именно в мороженной жимолости вы сможете сохранить все полезные витамины и минералы, которыми действительно богата эта ягода.
Единственным минусом такого сохранения жимолости является то, что замороженные продукты занимают много места в морозилке.
Но если у вас есть дополнительный морозильник, то можно заготовить на зиму очень много полезных и вкусных ягод, овощей и фруктов.
Какие ягоды нужно замораживать
Жимолость поспевает уже в середине июня. Это дней на десять раньше садовой земляники.
Ягоды жимолости на кусте поспевают неравномерно, поэтому их собирают в несколько приемов.
Многие сорта, поспевая, быстро осыпаются, поэтому заморозка – очень удобный способ заготовки на зиму, ведь заморозить жимолость желательно небольшими порциями по мере созревания.
Способ заморозки нужно выбирать в зависимости от сорта ягод.
К примеру, жимолость с очень тонкой кожуркой следует замораживать в сахаре или в виде пюре.
А для заморозки целых ягод больше подходят сорта с плотной кожицей.
Если ягоды жимолости горчат, то их тоже лучше замораживать с сахаром.
Жимолость замороженная — как сделать
Для заморозки жимолости на зиму отберите самые крепкие и спелые плоды, только что собранные.
Так как жимолость плохо переносит транспортировку и долгое хранение, то ее лучше перерабатывать сразу после сбора.
Хорошо промойте ягоды, удалите мусор, листики и плодоножки.
Дайте просохнуть на бумажных полотенцах.
Как заморозить жимолость без сахара
1. Уложите в плоскую емкость слоем, не превышающим 2 см.
2. Поставьте емкость сначала в холодильник на 1-2 часа, а затем переложите в морозилку.
3. Когда ягода заморозится, ее можно будет пересыпать в герметичный пакет, кстати, можно купить пакеты для заморозки, они более прочные, чем обычные, и снова убрать в морозилку.
Заморозка жимолости с сахаром
Если жимолость немного переспела, горчит или, наоборот, сильно кислая, то ее замораживают с добавлением сахара.
1. Чистые, высушенные ягодки выкладывают слоями в небольшие контейнеры, каждый слой пересыпая сахаром.
2. Контейнеры закрывают крышками и убирают в морозильную камеру.
Общая высота всех слоев ягод вместе с сахаром не должна превышать 3 см, иначе ягоды долго будут замораживаться и сильно помнутся.
Рецепт жимолости с сахаром — сырое варенье без варки.
Как заморозить пюре из жимолости
1. Спелые и переспелые ягоды переберите, промойте и измельчите в блендере, добавив сахар по вкусу.
Существует и оптимальная норма сахара — 250 г на 1 кг ягод жимолости.
2. Пюре разлейте в порционные пластиковые контейнеры, не доливая до края 1 см, так как замороженные жидкости увеличиваются в объеме.
3. Закройте крышками и уберите в морозильную камеру.
Чтобы заморозить пюре в виде брикетов, в пустой контейнер поместите пакет, налейте в него пюре слоем не более 3-4 см и заморозьте.
Затем аккуратный брикет с замороженным пюре выньте из контейнера.
Такие брикеты в морозильном отсеке занимают меньше места, а также экономится тара, которую можно использовать ещё несколько раз.
Хранить замороженную жимолость можно не более 10 месяцев.
Размораживать жимолость нужно согласно рецепту приготовления десертов: в плюсовом отсеке холодильника или при комнатной температуре.
Теперь вы знаете, как правильно заморозить жимолость на зиму.
Посмотрите и другие полезные рецепты заготовки этой ягоды на нашем сайте:
Жимолость — удивительная ягода. Она содержит витамины A, P и C, и много микроэлементов.
100 г жимолости в день обеспечат вам суточную норму витамина B и цинка. Цинк — основа здорового сердца.
Жимолость полезна при малокровии. Она нормализует кровяное давление, улучшает работу сердца, содержит йод.
Такой витаминный и минеральный коктейль, который обязательно нужно «выпить» летом и сохранить немного для зимы.
А еще жимолость отличный антиоксидант. Она способствует омоложению и долголетию. Ешьте жимолость и проживёте долго!