Маринованная слива в винном уксусе — прекрасный гарнир к любым блюдам, а также превосходная закуска.
Рецепты маринованных слив встречаются разные, например, сливы в маринаде с чесноком, но всегда домашние заготовки получаются очень вкусными.
Мариновать лучше сливы «Венгерка», не самые спелые и слегка жесткие. Тогда в процессе мариновки они не станут, как пюре.
Во многих странах хозяйки заготавливают на зиму вкусные маринованные сливы.
Винный уксус — это один из видов натурального уксуса, который безопасен и даже полезен для здоровья.
Именно с ним рекомендуется закрывать консервацию со сливами, которые не имеют много кислоты, и сами не маринуются.
Ингредиенты:
- сливы — 10 кг
- сахар — 3 кг
- винный уксус — 0,5 л
- лавровый лист — 40 г
- гвоздика — 20 г
Как замариновать сливы в винном уксусе:
1. Сливы переберите, для закрутки они должны быть целыми, хорошо вымойте, дайте стечь воде. Чтобы быстрее дали сок, особенно, если сливы недозрелые, рекомендуется их наколоть зубочисткой.
2. Сложите в не окислящуюся емкость — стекло, фарфор или просто пластиковый тазик. Высыпьте сливы в один слой и переложите их гвоздикой и лавровым листом. Повторяйте слои, пока слива не закончится. Последним слоем должен быть слой слив.
3. В кастрюле вскипятите уксус. Всыпьте порциями сахар, размешивая до растворения. Полностью растворить не получится, насколько сможете. Слива даст сок, и жидкости будет достаточно.
4. Залейте сливы кипящим маринадом. Он плоды не покроет полностью, но это временно. Тару накройте пищевой пленкой или пакетом, чтобы не попадала пыль. А также, чтобы не съесть раньше времени, потому что есть их можно уже практически в первый день.
5. Дважды в день, утром и вечером, сливайте в большую кастрюлю всю жидкость из емкости и доводите ее до кипения. Сливы при этом нужно перемешивать большой ложкой. Снова заливайте сливы. И так 5 дней. На второй или третий день маринад будет вровень со сливами или выше них.
6. В конце пятого дня слейте весь маринад в кастрюлю. Доведите до кипения. Разложите сливы по простерилизованным банкам, перекладывая лавровым листом и гвоздикой из маринада.
7. Залейте кипящим маринадом до самого горлышка и закатайте. Остудите под теплым одеялом.