Когда уже сварен даже клубничный конфитюр на желатине, а клубники на грядках много-много, приготовьте оригинальную составляющую для зеленых салатов.
Как вы уже, наверное, догадались, это необычный и очень ароматный клубничный уксус натурального брожения.
Уксус делают из всего, что содержит сахара, которые подвергаются брожению и превращаются в уксус.
Натуральный уксус на ягодах, только что собранных с грядки, очень полезен и вкусен.
А способ приготовления его своими руками довольно прост и не потребует от вас особых навыков.
Рецепт уксуса из клубники
Ингредиенты:
- 1 кг клубники
- 150 г сахара
Как сделать уксус из клубники:
1. Клубнику вымойте, обсушите и слегка подавите, залейте водой так, чтобы жидкость покрыла массу на 1-2 см.
2. Сахар растворите в небольшом количестве воды, добавьте сироп к ягодам и перемешайте.
3. Выдержите 10-15 дней в теплом темном месте, часто перемешивая.
4. Затем процедите и разлейте в бутылки, не доливая до верха 10-12 см.
5. Заткните бутылки ватой и оставьте так, чтобы содержимое забродило.
6. Через две недели у вас будет уже готовый уксус, который нужно осторожно слить, а потом снова разлить по бутылкам, оставляя 3-4 см от верха.
7. Бутылки закупорьте и храните в темном месте при температуре 2-4°.
Уксус из ягод клубники
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежей клубники
- 0,5 л воды
- 5 столовых ложек с горкой сахара
Как заготовить клубничный уксус из свежих ягод:
1. Разомните клубнику, растворите сахар в воде.
2. Залейте ягоды, накройте крышкой и поставьте в темное теплое место на 15 дней. При этом нужно перемешивать массу каждый день.
3. Процедите в стеклянную емкость, завяжите верх хлопковой тканью и выдержите еще неделю.
У вас должна получиться прозрачная жидкость насыщенного клубничного цвета, обладающая уксусным запахом с ягодными нотками.
Хранится готовый уксус в холодильнике при температуре 5-15 градусов Цельсия.
Использовать его можно, как заправку к салатам, а также добавлять в кетчупы и маринады.
Как приготовить клубничный уксус быстро
Рецепт на скорую руку включает в себя мягкий яблочный уксус, на базе которого и будет готовиться ваша заправка.
Можно сказать, что это просто ароматизация уксуса, от которой приобретет ягодный вкус.
Ингредиенты:
- 500 г ягод клубники
- 500 мл яблочного или белого винного уксуса
- 2 ст. ложки сахара
Хотите послаще, берите пропорции 300 г ягодок на 300 мл уксуса.
Яблочный уксус можно заменить темным бальзамическим, получится совсем другой вкус, стоит поэкспериментировать.
Приготовление клубничного уксуса в домашних условиях:
1. Клубнику очистите, разрежьте на 4 части и залейте уксусом на 2-3 часа.
2. Поставьте на плиту, добавьте сахар и размешайте.
3. После закипания убавьте огонь и проварите 7-8 минут.
4. Процедите через очень мелкое сито, можно даже с марлей, и перелейте в стеклянную бутылочку для хранения.
Можно перелить в керамический кувшинчик, если у вас такой имеется в хозяйстве.
А хранить лучше всего в холодильнике.
Оставшуюся клубничную массу с уксусом не спешите выбрасывать.
Ее можно растереть в пюре, добавить еще сахара по вкусу, положить специи (попробуйте с молотой гвоздикой и перцем), а затем использовать, как острый соус к красному мясу.
Например, к стейкам или медальонам из говядины, а также к дичи.
Рецептик салата, который с клубничным уксусом ну очень вкусен: зеленые листья салата, помидоры черри, клубника, сыр пармезан, соль, перец. Заправка — клубничный уксус с оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Как ароматизировать уксус клубникой и специями
Ингредиенты:
- 250 г ягод и еще 100 г для украшения
- 1 л белого винного уксуса
- 2 веточки базилика (мяты, вишни, черной смородины)
- 1 ч.л. смеси перцев
Как делать:
1. Вымойте и просушите 250 г клубники.
2. В две чистые бутылки по 0,75 л с широким горлышком уложите нарезанные ягоды, залейте уксусом и плотно укупорьте.
3. Поставьте в темное прохладное место на 10 дней. Уксус должен стать розовым. Процедите его через мелкое сито.
4. Промойте и высушите клубнику для декора (100 г). Красиво нарежьте и разложите по чистым бутылкам.
5. Листья вымойте и также положите в бутылки вместе со смесью перцев.
6. Залейте розовым клубничным уксусом и закройте бутылки. Поставьте в холодильнике на 2 недели.
7. Через две недели уксус снова процедите.