Маринование черемши — это заготовка популярной зелени для весенних закусок и салатов на зиму.
Вкус калбы (другое название растения) лишен излишней горечи, присущей ближайшим «родичам» — луку и чесноку.
Маринованная черемша с ягодами клюквы — рецепт оригинальный, ко вкусовым оттенкам отношения не имеющий, но в итоге получается очень красиво.
Такая консервация на зиму поможет вам сохранить вкус полезной овощной культуры вплоть до нового урожая.
Для заготовки черемши в маринаде желательно взять толстенькие, крепкие побеги, лучше всего с не развернувшимися листьями, ведь самым вкусным будут слегка похрустывающие стебли.
Ингредиенты:
- черемша
- горсть клюквы
- 100 мл уксуса 9%
- 2 ст.л. сахара
- 1,5 ст. л. соли
- 1 л воды
Как мариновать черемшу со смородиной:
1. Стерилизуйте банки, вымойте стебли черемши и обрежьте их по высоте банки.
2. Бланшируйте стебли 1 минуту в кипятке, а затем промойте очень холодной водой. Либо замочите черемшу в холодной воде на 3-4 часа, чтобы убрать лишнюю горечь.
3. Ошпаренную черемшу разложите по банкам и киньте туда же несколько промытых ягод клюквы.
4. Вскипятите 1 литр воды, добавьте соль и сахар, снова доведите до кипения, выключите огонь, добавьте уксус и перемешайте.
5. Залейте горячим маринадом черемшу в банках и сразу же закатайте.