Вкуснейший конфитюр из клубники с добавлением желатина украсит ваш стол для чаепития и порадует своим ярким цветом и насыщенным ароматом летней ягоды.
Конфитюр – это желеобразный продукт, который по степени готовности и текстуре находится между вареньем и джемом.
Особенность конфитюра состоит в том, что в его рецепт обязательно входит желирующее вещество.
Готовый клубничный конфитюр с желатином имеет желейную консистенцию с равномерно плавающими в нем кусочками ягод клубники.
Ингредиенты:
- 1 кг свежей клубники
- 1 кг сахара
- 3 ложки желатина
Для приготовления конфитюра лучше всего использовать специальный порошок, обладающий желирующими свойствами, но его не всегда можно купить в магазине.
Поэтому используются рецепты клубничного конфитюра, в которые входит обычный пищевой желатин.
Процесс займет немного больше времени, но по вкусу конфитюр ничем отличаться не будет.
Сколько добавлять желатина в конфитюр?
Если вы хотите более мягкий и легкий продукт, достаточно будет 2 ложек желатина.
С 3 ложками конфитюр будет плотным, больше похожим на желе.
Как сварить конфитюр из клубники с желатином:
1. Клубнику переберите, слишком мягкие ягодки уберите для джема, оборвите хвостики, стараясь не помять ягоды.
2. Мелкие ягоды оставьте целенькими, а крупные разрежьте на 2 или 4 части. Переложите в эмалированную кастрюлю.
3. Засыпьте сахарным песком и оставьте на несколько часов, чтобы выделилось достаточно сока.
4. После этого кастрюлю поставьте на плиту, на средний огонь.
5. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и проварите 30 минут, помешивая деревянной ложкой или лопаткой и снимая пену.
6. В это время залейте желатин холодной кипяченой из расчета 50 мл воды на 3 ложки желатина и оставьте до разбухания.
7. Снимите с огня кастрюлю и добавьте в нее разбухший желатин, тщательно перемешав.
8. Поставьте конфитюр на медленный огонь и прогрейте, не давая закипеть, иначе желатин потеряет желирующие свойства.
9. Для более длительного хранения закатайте вашу заготовку в стерилизованные банки металлическими, предварительно прокипяченными крышками.
10. Затем переверните на крышку и оставьте до остывания, можно не укутывать.
В горячем виде клубничный конфитюр останется жидким, но по мере остывания он обязательно загустеет.