Лесную клубнику или землянику тоже можно заморозить в холодильнике.
Однако, не следует ожидать чудес от замороженной клубники.
При оттаивании она будет значительно мягче, и цвет может немного измениться.
У нее будет другая текстура и вкус, чем у свежей клубники, поэтому замораживать ее нужно только, если ягод действительно много, и вы уже вдоволь насладились ими.
Как правильно собирать клубнику в лесу
Лесную клубнику собирают на полянах в лесу.
По сравнению с земляникой ягоды этой клубники имеют более твердую консистенцию.
Их нелегко оторвать от веточек, а от плодоножек их избавить еще сложнее.
В средней полосе России сезон дикой клубники начинается с середины июня и зависит от наличия дождей и количества солнечных дней.
Несмотря на относительно плотную текстуру, лесная клубника легко мнется.
Поэтому для ее сбора нужна будет широкая и низкая емкость, в старину это были берестяные туеса или корзиночки.
Благодаря вентиляции температура внутри такой корзинки с отверстиями не повышается, и ягоды дольше сохраняются в первоначальном виде.
Лесную клубнику также часто просто срезают вместе с веточками, связывают в букетики и так несут до дома.
Если вы хотите засушить клубнику, то можно делать это прямо с плодоножками, а сваренное с ними варенье даже приобретает иной, более терпкий вкус.
Как заморозить клубнику лесную
Чистые ягоды перед замораживанием мыть не нужно, только перебрать, оставляя целую и крепкую клубничку.
Если же они в грязи или другом лесном мусоре, то ополосните холодной водой, чтобы смыть с них пыль и прочее.
Дайте ягодам просохнуть на полотенце, чтобы они не слиплись в один ледяной комок, а затем разложите по плоским подносам и поставьте в морозилку.
Обрывать плодоножки или нет — на ваш вкус. У целых ягод это делать необязательно.
Как заморозить клубнику правильно — это разложив в один слой.
А затем уже расфасовать по пакетам, лучше использовать специальные пакеты для заморозки, завязать, выпустив воздух, и хранить в морозильной камере.
Также можно заморозить ароматное и вкусное клубничное пюре с сахаром.
Измельчите клубнику в блендере и перелейте его в кастрюлю.
Добавьте немного сахара, перемешайте и разлейте по пластиковым контейнерам с крышками.
Поставьте в морозилку.
При такой заморозке клубники дома полностью сохраняется неповторимый лесной аромат ягод.