Начинается сезон огурцов, и хозяйки достают из своих кулинарных книжек проверенные рецепты домашних заготовок.
Порой огуречный урожай бывает таким обильным, что хочется чего-то особенного и интересного.
Например, законсервировать огурцы для приготовления рассольника — вкусного и любимого многими супа.
Какой же должна быть такая закатка?
Хрустящие огурцы для рассольника должны иметь в меру соленый и пряный, а главное, прозрачный рассол, чтобы добавлять его прямо из банки в суп.
По какому рецепту приготовить нужные огурчики, какие специи и пряности в них положить?
Ингредиенты на 1 л банку:
- огурцы
- зонтик укропа
- 2-3 вишневых листа
- столько же черносмородиновых
- 1-2 зубчика чеснока
- 1-2 лавровых листа
- по 5-6 горошин белого и душистого перца
Для маринада на литр воды:
- 60 г соли
- 100 г сахара
- 40 мл уксуса 9% (на 3-х литровую банку — 120 г)
На литровую банку у вас уйдет примерно 0,4-0,5 л маринада, на трехлитровую банку — 1-1,2 л.
Рецепт маринования огурцов на рассольник
1. Если огурцы собраны только сегодня, то просто вымойте их. Срежьте кончики.
Если же они уже полежали ночь, то замочите на пару часов в холодной воде, чтобы восполнить потерянную влагу.
2. Налейте воду в кастрюлю и растворите в ней соль и сахар. Прокипятите рассол.
3. Простерилизуйте банки и уложите в них промытые укроп, чеснок, листья смородины и вишни, а также перец и лавровый лист.
4. Уложите огурцы в каждую банку и влейте уксус.
5. Налейте кипящий рассол до краев, накройте крышками и, не закатывая, поставьте стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой.
На дно кастрюли нужно положить сложенное в 2-3 слоя кухонное полотенце или специальный силиконовый коврик, иначе банки могут лопнуть от сильного нагрева.
6. После закипания воды в кастрюле с банками нужно стерилизовать маринованные огурцы в литровых банках 5-7 минут.
7. Аккуратно достаньте банки и закатайте крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте остывать на ночь.
После чего консервированные огурцы для рассольника на зиму уберите на хранение в темное, прохладное место.
Приятного аппетита и удачных домашних заготовок!