Во всех странах, где растет капуста, ее различными способами заготавливают на зиму. Ведь так хороша соленая капуста, как закуска под водочку, и полезна на повседневном столе.
Особый, острый рецепт капусты со свеклой на зиму готовят в Армении. Он включает в себя горький перец, чеснок, а также восточную пряность корицу. А если вы любите поострее, то количество перчика можно увеличить по вкусу.
Перед подачей к столу капуста маринованная со свеклой по армянски нарезается на удобные для подачи кусочки. Можно заправить ее ароматным растительным маслом, например, кунжутным.
Для того, чтобы засолить капусту со свеклой по-армянски на зиму, понадобится:
- капуста — 5 кг
- свекла — 500 г
- морковь — 500 г
- острый перец — 1 шт.
- корень хрена — 1 небольшой
- 15 зубчиков чеснока
- вода — 1 литр
- соль — 1 столовая ложка
- лавровый лист — 1 штука
- перец черный горошинами — 3-4 шт.
- укроп — 1 зонтик
- корица — щепотка
Рецепт приготовления квашеной капусты по-армянски со свеклой:
1. У капусты снимите верхние листья и разрежьте кочан на 8 частей.
2. Морковь нарежьте мелкими кубиками, а свеклу — тонкими кружками.
3. Хрен очистите, натрите на терке. Острый перец нарежьте тонкими колечками. оставляется целым.
4. Сварите рассол и остудите его до чуть теплого.
5. Овощи уложите в эмалированную посуду слоями, равномерно добавляя хрен, перец и чеснок.
6. Заполненную емкость залейте рассолом и поставьте под гнет в теплое место на 3-5 дней, чтобы квашеная капуста со свеклой по армянски выбродила.
В это время 1-2 раза в день, если капуста пузырится, нужно выпускать газы длинной спицей для вязания.
7. Когда капуста окончательно выбродит, ее нужно переложить в банки и убрать на хранение в холодильник. Или в той же посуде отнести в погреб, как вам удобно.
Приятного аппетита!
замечательные рецепты!!!! спасибо!