Свежий имбирь доступен не в любом магазине, цены на него колеблются в течение года и, к тому же, он не так долго хранится в холодильнике, как хотелось бы.
Имбирь сушеный может храниться при комнатной температуре до 2 лет, не теряя своих полезных свойств, о которых мы вам также расскажем.
Эффективность имбиря не зависит от того, сырой он или сухой, поэтому имеет смысл заготовить имбирь дома своими руками, чтобы иметь его в запасе на разные случаи жизни.
Имбирь можно высушить в виде слайсов или лепестков, а также приготовить молотый имбирь или порошок.
Подготовка имбиря к сушке
Для заготовки сушеного имбиря, нужно выбирать твердые и чистые корни, без потемнений и сморщенных мест.
Длинные корни, по сравнению с короткими, содержат в себе больше ароматических веществ, витаминов и микроэлементов.
Магазинный имбирь нужно очень хорошо промыть щеткой, потому что перед тем, как попасть на прилавок, он проходит специальную обработку.
Сушить предпочтительно неочищенный имбирь, чтобы срезая кожицу, не удалить нужные вещества.
Но есть рецепты, как сушить имбирь очищенный.
В этом случае все боковые побеги заранее обрезаются и очищаются отдельно.
Шкурка снимается очень тонким слоем вдоль от одного края растения до другого, чтобы остались и полезные эфирные масла, находящиеся близко к кожуре.
Чтобы при очистке имбиря не текли слезы, можно делать это под проточной прохладной водой.
Лепестки имбиря должны быть очень тонкими, в противном случае высушить их будет намного сложнее.
А плохо просушенный корень не будет долго храниться.
Можно также нарезать имбирь мелким кубиком или тереть на крупной терке.
Способы сушки имбиря
Как сушить имбирь на воздухе
На улице имбирь сушат в теплое время года, когда светит солнце.
1. Хорошо промойте корень, обсушите и нарежьте очень тонкими слайсами.
2. Разложите на сухой поверхности на солнечной стороне.
3. Ломтики имбиря нужно перемешивать по нескольку раз в день, а на ночь убирать в дом.
Сушка имбиря в духовке
1. Нарезанный имбирь уложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
2. Если духовка газовая, то включите ее на 50 градусов или на самый минимум, при этом приоткрыв дверцу. Сушите 2,5 часа.
Если у духовки есть функция конвекции, то ее очень желательно включить.
3. Затем нужно увеличить температуру до 70 градусов и сушить, время от времени переворачивая нарезку, до полной готовности — 3-5 часов.
Как высушить корень имбиря в электросушилке
1. Нарезанные корневища разложите на решетках сушилки на небольшом расстоянии друг от друга.
2. Сушите 6–9 часов установив температуру 60 градусов.
Чтобы имбирь просушился равномерно, нужно несколько раз поменять местами лотки электросушилки.
Сушим имбирь в аэрогриле
1. Выставите температуру 70 градусов, а обдув – на максимальной мощности.
2. Сушите имбирь от 1,5 до 3 часов, в зависимости от способа нарезки корней.
Чтобы сделать порошок из имбиря в сухом виде, нужно растереть его в пыль в кофемолке, блендере или ступке.
Должна получиться смесь, похожая на муку, то есть, практически пыль.
Чтобы порошок получился еще более однородным, просейте его через сито, а остатки еще раз измельчите.
Хранить сушеный имбирь рекомендуется в банках из темного стекла под плотно закрытыми крышками.
Большой популярностью зимой пользуется и такой полезный сладкий десерт, как сушеный засахаренный имбирь.
Чтобы его приготовить, корень тонко нарежьте и отварите до мягкости в сладком сиропе, обмакните в сахарный песок и отправьте сушиться в электросушилку или духовку на 5–6 часов.
Полезные свойства сушеного имбиря
Ароматная пряность, прежде всего, используется против простуды и для похудения в чае и других напитках.
Чай из сушеного имбиря укрепляет иммунитет для борьбы с различными заболевания и просто повышает энергетические запасы организма.
Сухой корень имбиря является отличным средством для того, чтобы взбодриться, он придает силы и тонизирует.
Ванны с высушенным имбирем снимают усталость в мышцах и ломоту во всем теле.
Аппликации, приготовленные на основе молотого имбиря, назначаются при многих заболеваниях.
Для приготовления одного из рецептов имбирного чая, залейте 2 чайные ложки высушенного корня литром воды, можно по вкусу добавить корицу.
Варите чай 10 минут на самом слабом огне, после чего добавьте 30-50 мл сока лимона и подержите еще 5 минут.
Снимите с плиты и дайте настояться полчаса. В остывший напиток положите мед.