Грибы называют маслятами из-за скользкой на ощупь и как будто маслянистой, клейкой шляпки.
Маслята растут в молодых хвойных или смешанных лесах большими семьями и радуют грибников с первых дней лета до середины осени.
Вкусные маринованные маслята в домашних условиях можно заготовить на зиму самыми разными способами.
Предлагаемый вариант не совсем обычный. В нем грибы закрываются с добавлением томатной пасты.
Попробуйте сделать маринованные грибы маслята. Рецепт на зиму таков.
На 1 кг грибов маслят:
- 200 г томатной пасты
- 200 мл воды
- 50-60 г растительного масла
- 40 мл уксуса 6%
- 40-50 г сахара
- 4 лавровых листа
- 15-20 г соли
Как приготовить маслята на зиму в томате:
1. Грибы очистите от пленок на шляпках, тщательно вымойте.
2. Мелкие оставьте целыми, крупные нарежьте на 2-4 части.
3. Отварить в подсоленной воде с небольшим количеством лимонной кислоты (на 1 л воды 20 г соли и 2 г лимонной кислоты) на слабом огне, помешивая и снимая пену. Готовность — когда грибы осядут на дно.
4. Снимите с огня, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Жареные маслята на зиму мы уже готовили, сейчас будет их тушить.
5. Отваренные грибы потушите 5 минут в соусе. Для его приготовления в горячей воде разведите томатную пасту. Добавьте растительное масло, воду, уксус, соль и сахар. В конце приготовления положите лавровый лист.
6. Горячие тушеные маслята разложите по вымытым с содой банкам, накройте прокипяченными крышками, поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 70° С, на силиконовый коврик или тряпку.
7. Пол-литровые банки стерилизуйте в течение 30 минут, литровые — в течении 45-50 мин. Закатайте крышками.
Для консервирования с томатным соусом подходят также белые грибы, подберезовики, подосиновики, лисички.