Пришла пора созревания этой ягоды, и можно уже начинать консервирование компот из вишни.
Рецепты заготовок давно готовы и записаны в домашние кулинарные книжки. У вас такой нет? Тогда читайте, как происходит закатка компотов из вишни своими руками.
Но сначала немного о полезных свойствах этого продукта.
Польза компота из вишни
Огромная польза вишни известна людям с давних времен. Именно поэтому ягоды заготавливают на зиму различными способами, чтобы сохранить как можно больше полезных витаминов и микроэлементов, которые так нужны для здоровья человека.
И компот из вишни в банке считается одним из самых любимых и применяемых способов заготовки вишневых ягод впрок.
В химическом составе напитка много витаминов группы А, В, С, Е, РР, необходимых макро- и микроэлементов: калий, кальций, железо, фосфор, магний, натрий и бета-каротин.
Вишневый компот консервированный влияет на уровень гемоглобина в крови и помогает нормализовать уровень гемоглобина при анемии.
Калорийность компота из вишни составляет 57 кКал. Не нужно забывать, что на этот показатель влияет количество сахара, добавленного в компот из вишни для консервирования.
Энергетическая ценность (БЖУ):
- белки — 0,2 г
- жиры — 0,1 г
- углеводы — 13,8 г
Можно ли варить компот из червивой вишни? Однозначно нет. На любой компот идут только самые лучшие ягоды, иначе закатки испортятся.
Вишневый компот на зиму
Пропорции:
- вишня – 1 кг
- сахар – 1,0-1,5 кг
- вода – 2 литра
Как закатать компот из вишни:
1. Переберите ягоды вишни, промойте и оборвите плодоножки. Уложите вишню в чистые банки.
2. Сварите сахарный сироп. Вскипятите воду и засыпьте сахар. Проварите 4-5 минут. Сироп нужно остудить до 60 градусов и залить в банки с вишней.
3. Консервация вишневого компота происходит в кипящей воде:
- поллитровые банки — 10-12 минут
- литровые – 13-15 минут
- 3-х литровые – 30 минут
Затем их нужно закатать и остудить на крышках под одеялом.
Вкусные компоты из вишен дома получаются в сочетании с другими ягодами: клубникой, ежевикой, малиной, земляникой, черной и красной смородиной, абрикосами.
Как сварить компот из вишни быстро
Это легкий способ и простой рецепт вишневого компота без стерилизации.
Ингредиенты:
- вишня
- сахар
- вода
Как готовить компот из вишни в домашних условиях:
1. Вишню перебрать, промыть в холодной воде.
2. Банки вымыть с содой и простерилизовать. Крышки прокипятить перед самой закруткой компота из вишни.
3. В горячие банки разложить вишню, примерно 2 стакана. Залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
4. Перелить жидкость в эмалированную кастрюлю, надев крышку с дырочками. На 3-х литровую банку всыпать 300 г сахара и прокипятить.
5. Вылить в банку с вишнями и сразу же закатать. Перевернуть и поставить остывать под теплое одеяло.
Советы по заготовке на зиму компота из вишни
1. Для приготовления вишневых компотов нужно брать интенсивно окрашенные ягоды с насыщенным ароматом и небольшой, легко вынимающейся косточкой.
Лучшие сорта: Крупноплодная, Тамбовчанка, Черноплодная, Гриот московский, Жуковская, Любская, Владимирская, Плодородная, Полевка, Кентская, Костычевская черная, Десертная волжская, Аморель розовая, Надежда Крупская, Заря Поволжья, Стахановка, Краса Севера, Захаровская, Шпанка.
2. В компот идеально выбирать вишни с плодоножками и обрывать непосредственно перед консервированием.
У ягод без плодоножек через образовавшееся отверстие вытекает сок, который быстро прокисает и вызывает быструю порчу вишенок.
3. Для компотов с косточками ягоды обязательно нужно отсортировать по размеру и степени зрелости.
Мелкие вишни лучше не использовать, поскольку косточка будет занимать большую часть объема.
Компот из вишни имеет срок хранения: с косточками — 9-12 месяцев, без косточек — 2-3 года.